Las recetas de Chuchoo

Ingredientes: Masa fresca de hojaldre, que Casa Tarradellas -®- elabora para 'Mercadona' -®- Preparación: Precalentar el horno a 200º (calor arriba y abajo, sin ventilador) dejando la bandeja fuera . Mantener la masa en el frigorífico hasta el momento de su uso. Desenrollar la masa y colocarla con el papel de horno, sobre la bandeja fría. Evitar que el papel toque las resistencias o paredes del horno. Si se va a cocinar sin relleno , o con los ingredientes por encima, primero pincelar la superficie con huevo batido (opcional) y pinchar con un tenedor en el centro de la masa para evitar que se "infle" Tiempo de horneado para la masa, 12' (hasta que esté dorada). Valorar cocinado de los ingredientes (que pueden ponerse con un cocinado previo) Si se va a cocinar con relleno , pincelar y pinchar la masa una vez elaborada la empanada . Tiempo de...

Surimi. No es mi intención defender ni ensalzar este producto pero sí mostrar algunos datos reales sobre él, sobre todo una llamada de atención a sus ingredientes los cuales te invito a que compares con los de algunos otros artículos que comemos, considerados como "saludables" o que al menos, estamos acostumbrados a su consumo. Ya, ya... pero 'es que hay que ver cómo lo elaboran!' Bueno, no creo que mucho peor que las habituales salchichas, hamburguesas, patés, gominolas, snacks, etc. que tenemos a nuestra disposición en los supermercados, y que de vez en cuando "caen" a nuestro carro de la compra. Y, ¿qué es el surimi? Muy resumido y sin entrar en detalles, el surimi (すり身) es una técnica milenaria que nace en Japón por la necesidad de conservar el pescado fresco y ofrecer nuevas formas de consumo. El pescado se descabeza, eviscera, se retiran espinas y piel, se filetea para separar la carne y se pica, obteniendo así la proteína de pescado (fuente Wik...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: 3 Cdas (45 ml, unos 40 g) aceite de oliva 1/2 cebolla 2 dientes de ajos 1 cdta pimentón dulce 2 Cdas tomate frito 50 ml vino blanco, brandy, coñac, o agua 1 hoja de laurel (opcional) 1 cayenita (opcional) 600 g garbanzos de bote (precocidos) 220 g langostinos crudos 700 ml caldo de pescado 1 cdta sal 1 cdta Maizena (o harina, en su defecto) diluida en unos 50 ml de agua (opcional) Perejil fresco, o seco molido, en su defecto (opcional) Elaboración: Picar en menudo la cebolla y los ajos. Rehogar con el aceite hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadir el pimentón y el tomate frito, y mezclar para integrar. Echar el vino blanco (con el laurel, si se quiere usar) y la cayena. Remover hasta...

Receta aún SIN PROBAR NOTAS: Vaya! tenemos dos salsas que dicen ser la auténtica salsa del Big Mac-®- !! Ya hay por aquí una redactada . Habrá que probar ambas, y quedarse con la que más nos guste. Ingredientes, todos en la misma cantidad: Kétchup Mayonesa Mostaza Pepinillos (imprescindibles!, aunque cantidad al gusto) Elaboración: Picar los pepinillos lo más pequeño posible. Mezclar todos los ingredientes. 'Salsas' Listado de recetas .

Receta PROPUESTA, aún SIN PROBAR Ingredientes: 1 medida de caldo escabeche (de una lata de mejillones de escabeche) 2 medidas de leche, preferiblemente entera 2 medidas de aceite de girasol, o de oliva si se prefiere un sabor más fuerte Zumo de limón Especias al gusto, como ajo, comino, perejil... Sal, seguramente no te haga falta, pues el escabeche ya lleva bastante Elaboración: Con los ingredientes a temperatura ambiente, empezar emulsionando la leche con el aceite, echando éste poco a poco mientras batimos. Una vez obtenida esa emulsión, que deberá resultar bastante espesa, ir añadiendo la salsa escabeche mientras seguimos batiendo. Añadir el zumo del limón para seguir espesando. Añadir el resto de especias elegidas, e integrar. NOTAS: Como sugerencia de presentación, podemos presentar los mejillones escurridos en una ...

Ingredientes: 1 pollo asado envasado, del 'Mercadona' -®- Elaboración: En el envase dice de calentar 12 minutos en el microondas, pero... Pinchar la bolsa en un par de sitios, en la parte que vaya a quedar hacia arriba. Calentar alrededor de 1:30 minutos, dependiendo de la potencia del microondas, para que se licúe la salsa como para escurrirla y aprovecharla, pero no se deshaga la grasa de dentro. Sacarlo de la bolsa, despedazar, y retirar la grasa de dentro. Calentarlo 8-10 minutos, en un recipiente con tapa (no cierre hermético) 'Trucos, ideas, recursos...' Listado de recetas .

Ingredientes: Patatas peladas y cortadas "para bravas", o de tamaño al gusto. Se pueden utilizar las patatas bravas precocinadas que se encuentran en los comercios, lo que catalogaría esta receta como 'Falsarius' -®- Ajo al gusto y, opcional si gusta el picante, una o dos guindillas Vinagre de vino y, aproximadamente, medio vaso de vino blanco Sal y perejil, al gusto Elaboración: Freír las patatas troceadas como para "bravas" (tamaño al gusto) como mucho que se lleguen a dorar, y reservar. Picar ajo y pasarlo por el mortero. Añadir una pizca de sal, y dorarlo en la sartén. Cuando esté en su punto, añadir una cantidad generosa de vinagre de vino, y medio vaso de vino blanco. Cuando esta mezcla empiece a hervir, añadir las patatas ya fritas que teníamos reservadas, y espolvorear con perejil y sal al gusto, removiendo sin parar hasta que las patatas absorban el líquido...

Elaboración aún SIN PROBAR Ingredientes: Oreja cocida 1 cebolla grande 3 ajos 1 zanahoria 2 tomates 2 Cdas harina Laurel Orégano Pimentón Guindilla o picante, al gusto Cerveza (o vino) Sal Elaboración: Picar la cebolla, la zanahoria, y el ajo. Sofreír y sazonar. Picar el tomate. Añadir a las primeras verduras un poco de picante, y el pimentón, dejando que éste se haga un poco. Añadir la cerveza y cuando evapore el alcohol, echar los tomates picados. Tapar para que los tomates se cocinen. Cuando los tomates estén, añadir un par de cucharadas de harina (a ojo) Añadir un poco de agua para dar "cuerpo" a la salsa y dejar que se cocine un poco. Sacarlo, triturar, y reservar. En la anterior cazuela, añadir aceite y freír un poco la oreja. Añadir orégano, un poco...

Receta personalizada . Ingredientes: 450 g de mejillones cocidos y sin concha (3x150g, blíster del ‘AhorraMas’-®- ) 80 ~ 90 ml AOVE 1 diente de ajo grandecito, o dos normales 1 cdta pimentón 60 g vino blanco 70 g vinagre blanco En los botes y para el total de la receta (yo divido entre los tres botes habitualmente usados): 3 hoja laurel 40 ~ 45 gr (granos) de pimienta negra 2 ~ 3 cdta RASA sal 3 clavos Cayena opcional Elaboración: Poner aceite en una olla a fuego fuerte (170º ~ 180º) para FREIR los mejillones durante ~2 minutos (valorar según aspecto/textura). La mínima cantidad posible de aceite y así incluimos en la receta todo el caldo que se haga. Por ejemplo 30 ~ 40 g, y para el escabeche usar 60 ~ 50 g. Una vez listos, junto al caldo sacarlos para que no sigan haciéndose (en la referencia original...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: Patatas, preferiblemente de las de guarnición Huevos Pulpo cocido Ajos Pimentón Sal Aceite Elaboración: Cocer las patatas y los huevos. Cortar los huevos en rodajas, y reservar. Cortar las patatas en rodajas no muy finas (serán la base del pincho) Cortar el pulpo en rodajas. Machacar unos ajos. Sofreír los ajos, las patatas, y el pulpo en una sartén con aceite generoso hasta que se doren, sobre todo las patatas. Retirar las patatas y el pulpo (dejar los ajos) y emplatar la patata con el huevo encima. En el aceite que ha quedado en la sartén, sofreír un poco de pimentón con los ajos. Ese aceite nos servirá para aliñar el pincho, echando un poco por encima de los huevos, y después de colocar el pulpo, otro poco por encima del pulpo... al gusto. List...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: Un codillo envasado (de AhorraMas en el original) Juliana picada envasada (de AhorraMas en el original) 1 cabeza ajos Sal (diría que más bien poca, o ninguna) Agua Elaboración: En una olla rápida, echar el codillo, la juliana, la cabeza de ajos entera y sin pelar, y cubrir con agua. Tiempo de cocción mínimo 30’, mejor si son 40’, como para que la carne se desprenda del hueso. NOTAS: Las verduras podrían ser cualquiera. Se usa juliana para luego tomar a modo de sopa, así que se podría valorar el uso de cualquier otra cosa como garbanzos, lentejas, etc. La cuestión es que es el codillo quien sazona y da gusto al caldo. Igualmente con la cantidad de agua (y sal), se puede jugar para un resultado más o menos sabroso, o para más o menos cantidad de caldo que se podrá reservar para otros usos. Listado de rece...

Receta personalizada , y en revisión . NOTAS: EVALUAR el uso de - Patatas al gusto (evaluar por ración. Mínima cantidad si se va a congelar. Personalmente, puedo prescindir de ellas) - Cebolla en vez de puerro (entera, o en trozos grandes para retirar, al gusto) - Un par de ajos enteros LA VARIACIÓN QUE HE HECHO sobre la receta de referencia, es desespumar, y añadir el chorizo, morcilla y repollo para que cueza todo junto y sin tapa, los últimos 10 minutos. En la receta de referencia cocina todo lo demás junto, y no desespuma. Si voy a echar morcilla , hay que tener en cuenta que tiene que tener una cocción previa de 10' Ingredientes: 1 bote de garbanzos precocidos (~400 g) 1 o 2 zanahorias, al gusto 1 chorizo de guisar 1 trozo de pollo 1 trozo de morcillo 1 trozo de tocino fresco Realmente, todo l...