Las recetas de Chuchoo

Receta personal . NOTAS: Recetas de gazpacho , tantas como personas. Aquí dejo la que yo suelo hacer, y entiendo como tradicional. Como últimamente me repetía bastante, he "ideado" otra receta sustituyendo el pepino por manzana . Además, he añadido unas almendras molidas, y el resultado es ESPECTACULAR (entrecomillo "ideado" porque habiéndolo hecho a mi libre albedrío, seguro que hay alguna receta igual o similar por la Red) Ingredientes: 1 ~ 1,5 kg Tomate (evaluar uso de tomate triturado natural envasado) 1 pepino (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 pimiento rojo (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 cebolla pequeña (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 diente de ajo (o medio, al gusto) sin el germen 2 ~ 2,5 cdtas de sal (dependiendo de la cantidad de tomate) 1/2 cdta de comino molido ...

NOTAS: Esta es una de tantas combinaciones y presentaciones que con la burrata podemos hacer. En mi caso y tradicionalmente, la cama "de hojas" es de rúcula y canónigos, ingredientes que se pueden adquirir juntos en una de esas bolsas de ensaladas listas para su uso. Por supuesto que se podría usar cualquier otro tipo de lechuga o vegetal al gusto, pero el contraste de sabores sobre todo con la rúcula, hace que estos ingredientes mencionados sean ideales para esta ensalada. Para un aliñado uniforme y evitarnos tener que remover la ensalada y que pierda así su apariencia, cuando tengamos preparada la cama verde , aliñarla con un poco de sal, vinagre, y albahaca. Así a la hora de comerla, no hará falta remover toda la ensalada, y la apariencia y tentación, se mantendrá durante más tiempo. Otro consejo es respetar el orden de aparición de los ingredientes, para un resultado estético óptimo. Ingredientes:...

Recurso SIN PROBAR Proceso: Cocinarlo por 20'~25' O añadir una pizca de bicarbonato. 'Trucos, ideas, recursos...' Listado de recetas .

Receta personal . Ingredientes: 2 tomates (condiciona resto de cantidades) 1 diente de ajo mediano 1/2 cdta RASA de sal (QUIZÁ ALGO MENOS) 1/2 cdta de orégano 1 puntita de comino en polvo 1 puntita de pimienta en polvo 1 puntita de cúrcuma (VALORAR para la próxima) 50 ml aceite de oliva Elaboración: Echar todos los ingredientes (tomate picado) en el vaso de la batidora o en una picadora, y triturar al gusto. Corregir el sabor añadiendo especias, o textura triturando más, o añadiendo agua. Listado de recetas .

Receta SIN PROBAR Ingredientes: 1 kg tomates 1/2 cebolla 1 diente ajo 125 ml de vinagre 100 ml miel (o azúcar moreno) 1 cdta mostaza 1/2 cdta canela molida 1/2 cdta clavo molido 1/2 cdta pimienta molida 1 cdta pasta de tomate (opcional) Elaboración: Picar los tomates, el ajo, y la cebolla. Saltear la cebolla y el ajo durante unos minutos. Cuando estén, incorporar los tomates y cocinar hasta que se ablanden. Retirar, triturar, y volver a echar a la misma sartén. Añadir el resto de ingredientes, mezclar bien, y cocinar a fuego lento hasta que reduzca. Ajustar el sabor. Dejar enfriar y reposar antes de consumir. NOTAS: Se conserva bien en la nevera durante unas 3~4 semanas. O hacer en conserva . Listado de recetas .

Receta personalizada . Ingredientes: 46 g de cebolla 1 guindilla cayena Aceite de oliva 1/2 cdta pimentón 300 g tomate frito Sal Un diente de ajo (opcional) Elaboración: Cortamos la cebolla en trozos pequeños, y la pochamos junto a la guindilla. Usar una tapa para que no pierda humedad y controlar mejor que no se queme. Cuando esté bien pochadita, sin quemarse, aunque empezando a dorar, añadimos el pimentón y freímos un poco, lo justo para que tampoco se queme. Añadimos el tomate frito, y dejamos que se cocine durante unos 5 minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Si es tomate natural, freír entre 12 y 15 minutos. Echar todo en un vaso y batir. Para los fanáticos de los pesos, el del tomate viene condicionado por el del tarro elegido. 482 g de peso bruto, menos 176 g del envase, nos deja 306 g (de peso neto) de tomate (al que seguramente...

Elaboración aún SIN PROBAR Ingredientes: Jamón en lonchas Rúcula Tomate Queso suave, preferiblemente en porciones pequeñas (mozzarella, burrata, similar...) Aceite balsámico de Módena Frutos secos para decorar Elaboración: Cortar las lonchas de jamón al tamaño que decidamos. Sobre la loncha pondremos una cama de rúcula. Después y en un extremo del conjunto, una rodaja muy fina de tomate. Sobre la rodaja de tomate, una bola de queso. Enrollar con cuidado, y sujetar pinchando un palillo. Colocar los rollitos sobre un plato o bandeja para presentar, y echar por encima vinagre de Módena. Acabar decorando con frutos secos (pistachos) triturados, esparciéndolos por encima. Listado de recetas .

Receta personalizada . NOTAS: Como en todas las recetas, podremos quitar o poner ingredientes o cantidades de los mismos, al gusto. Yo aquí, dejo mi propuesta. Ingredientes: 600 g ~ 700 g de tomate natural 1 pimiento rojo, no muy grande 1 manzana (yo uso Granny Smith o Pink Lady , por la cierta acidez que tienen) 1 puñado de almendras peladas crudas 1/2 cebolla 1 diente ajo (mediano, diría yo) 1/2 cdta comino molido Unas cuantas hojas de hierbabuena fresca 1/2 tz ~ 1 tz agua (al gusto de consistencia) Aceite de oliva, vinagre, sal. Elaboración: Preferiblemente en una batidora de vaso (por la potencia) echar la sal, las almendras, el comino, el ajo, y la hierbabuena. Moler bien todo, al menos hasta que las almendras hayan quedado bien molidas. Trocear el resto de ingredientes añadiéndolos al vaso de la batidora. Ech...