Las recetas de Chuchoo

Receta EN PRUEBAS NOTAS: He calculado "a la baja" la cantidad de sal, ya que depende de las aceitunas que usemos y lo saladas que estén. Si te resulta soso el resultado final, añade un poquitín de sal. Aquí tienes la receta original . Ingredientes, para 100 g de preparado en polvo: 56 g sal 22 g comino en polvo 15 g pimentón 4 g ajo en polvo 3 g orégano Ingredientes para 1000 g de parte líquida: 32 g de preparado en polvo (SI ESTA MOLIDO EN POLVO FINO = 2 Cdas sin copete = 6 cdtas "de té" sin copete) 860 g agua 70 g vinagre 50 g zumo limón (dependiendo del limón, todo el zumo de uno) 20 g aceite de oliva (2 Cdas bien enrasadas + un pizco = 7 cdtas bien enrasadas) Elaboración: Calcula las cantidades de los i...

Receta aún EN PRUEBAS NOTAS: Con los siguientes ingredientes propuestos, obtenemos un preparado de 3,4 pH Ingredientes para 100 g de preparado: 5 g de preparado de mojo en polvo 4 g zumo limón 6 g vinagre 1 g aceite 84 g agua Elaboración: Quitar el caldo que viene con las aceitunas, y lavar un par de veces con agua limpia. Dejar escurriendo las aceitunas mientras continuamos con la receta. Echar en un vaso de batidora todos los ingredientes y batir para integrar (recomendable añadir el agua poco a poco) Hacer un corte a todas y cada una de las aceitunas, con un cuchillo o unas ' rajador de aceitunas ' , e ir echándolas en los tarros. Verter la mezcla en los tarros donde hayamos echado las aceitunas. Mantener mínimo tres días. De vez en cuando agitar suavemente los tarros para que se rem...

Receta personalizada , actualizada a 04/12/2025 NOTAS: En una última elaboración, he añadido 0.3g de picante (dos cayenitas medianas enteras) Con los siguientes ingredientes propuestos, obtenemos un preparado de 3,35 pH Las proporciones están calculadas para el bote de kg envasadas tipo 'Campo Real' (950 g escurrido) del AhorraMas-®-, repartidas las aceitunas en tres tarros de cristal. La proporción de vinagre/agua determinará lo fuerte del aliño (y el limón, si se añade) También la cantidad de ajo, y cómo lo integremos en la receta (macerados machacados y retirados, o molidos e integrados en el aliño) Como se sugiere para los pepinillos en vinagre , una vez que las aceitunas estén en los botes, se pueden rellenar con agua para conocer el volumen de preparado que se tendrá que hacer. De ahí, calcular con estas cantidades será fácil. Tan sólo hay que dividir entre 8,2 los pesos...

NOTAS: Echa en último lugar los mejillones, si no quieres que se deshagan cuando remuevas para mezclar todos los ingredientes. Las cantidades son al gusto. El peso en gramos que aparece entre paréntesis, son las que he usado yo para una primera prueba, y el resultado es más que óptimo. Ingredientes: Aceitunas negras (320 g) Aceitunas verdes (320 g) Piparras (16 uds = 60 g) Cebolla roja (90 ~ 100 g) Mejillones en escabeche, con su caldo (250 g) 1 Cda pimentón (picante en la referencia original) 1 cdta sal (al gusto) Una puntita de ajo en polvo (1/4 cdta) Una puntita pimienta (1/4 cdta) Una puntita de comino (1/4 cdta) Un poco de agua Un chorro generoso de vinagre Elaboración: Picar la cebolla y las piparras al tamaño que luego nos las queramos encontrar. Menos los me...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: 200 g queso crema 2 Cdas aceituna negra picada 1 Cda pepinillo picado 2 Cdas cebollino picado 2 Cdas nueces pecanas 10 ml zumo limón Elaboración: Picar todo o triturar según proceda, y mezclar. 'Untables, patés...' . Listado de recetas .

Receta familiar . Ingredientes, al gusto: 6 huevos 2 latitas de atún en aceite o en escabeche (al gusto) de esas pequeñas que vienen en un pack de tres unidades 1 latita (60 g) de pimiento rojo asado, de esas pequeñas que vienen en un pack de tres, de 80g x3 ~55 g (3/4 bolsa) de aceitunas manzanilla, de las de bolsa que suelen venir en un pack de tres (neto 3x180g / escurrido 3x75g) Mayonesa Salsa de tomate (frito) Sal Elaboración: Los huevos, una vez cocidos, se parten por la mitad. Reservamos una de las yemas para adornar al final. Se quita con una cucharilla o cuchillo parte de la clara, aumentando el hueco para el relleno (opcional) A esta clara que hemos “sacado” y a las yemas, se le añade (al gusto) el pimiento, las aceitunas, el bonito y se machaca o se pasa la batidora según la textura final que queramos. Añadir la salsa de tomate para dar la textura dese...

Receta personal . NOTAS: Con los ingredientes propuestos, obtenemos entre 2,96 pH y 3,05 pH Las proporciones están calculadas para el bote de kg envasadas tipo 'Campo Real' (950 g escurrido) del AhorraMas-®-, repartidas las aceitunas en tres tarros de cristal. Como se sugiere para los pepinillos en vinagre , una vez que las aceitunas estén en los botes, se pueden rellenar con agua para conocer el volumen de preparado que se tendrá que hacer. De ahí, calcular con estas cantidades será fácil. Tan sólo hay que dividir entre 8,7 los pesos de los ingredientes del aliño para calcularlos para un peso de aliño = 100 g. Aquí tienes la receta (aún en pruebas) para el preparado en polvo de este delicioso aliño. Ingredientes, por orden de aparición: 950 g de aceitunas tipo 'Campo Real' (bote de 1 kg) 18 g sal (2 ~ 2,5 cdtas) 5 g comino (2 cdtas) 3 g pimentón (1 cdta) ...