Las recetas de Chuchoo

Receta personalizada . NOTAS: Hay varias formas de preparar las manzanas para hornear. Despúes de un par de experiencias las que mas me gustan a mí son enteras, habiéndoles hecho un hueco para retirar el centro y/o meter algo de azúcar, canela, miel, o similar. O como las preparo habitualmente, que es partiéndolas por la mitad (perpendicularmente) y es la elaboración que describo. Como en todas mis recetas en las que uso el horno, la temperatura, el tiempo, y la colocación de la bandeja o rejilla, está condicionada por el tipo de horno, que en mi caso es uno pequeño de sobremesa. La peculiaridad de este tipo de hornos es que las resistencias quedan mucho más cerca del alimento horneado, detalle que hay que tener en cuenta. Ingredientes: Dos manzanas (yo uso las 'golden') Azúcar y canela, opcionales Elaboración: Precalentar el horno a 180º~190º Si no se quiere man...

Receta personalizada . Ingredientes (ver NOTAS al final): 1,5 kg moras = 1055 g pulpa colada 450 g azúcar moreno 70 g agua, usado sólo para facilitar el colado 1 manzana (185 g) sin pelar y sin semillas 1 limón, zumo (60 g) 4 g agar-agar Hojas de menta al gusto Elaboración: Aunque no es necesario previamente esterilizar los tarros , dejo por aquí el enlace y el proceso. Lavar las moras, eliminando rabitos, ramas, y cuantos sólidos se pueda, así como las moras pochas o demasiado rojas que se localicen. En una olla o bol aparte, triturarlas con una batidora lo máximo posible. Yo no lo hago con el robot porque he comprobado que el triturado es más fino y efectivo con la batidora, al menos con la que yo tengo (1000 W) Pasarlo por un colador a otro bol (el agua indicado se ha usado para facilitar el colado) Una vez colado añadir la manz...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: 600 g lombarda 1 patata mediana 1 cebolla morada 1 puerro 3 dientes de ajo 1 manzana reineta 800 g aprox. caldo de verduras, o agua Aceite de oliva Sal y pimenta, al gusto Elaboración: Picar las hortalizas y reservar. En una cazuela normal (no olla presión) rehogar la cebolla, el puerro y el ajo picado hasta que se doren. Añadir la lombarda y la patata. Rehogar unos 5 minutos hasta que la lombarda se empiece a ablandar. Añadir la patata en cubos y con el caldo o agua, cubrir (no más) Hervir hasta que la patata esté blanda (unos 40') Triturar hasta obtener la textura deseada. Colar si fuera necesario. Se puede completar con alguna semilla (sésamo, chía), o fruto seco picado, o un buen chorretón de nata, e incluso aceite de oliva....

Curiosidades aún SIN PROBAR Manzana + naranja = kiwi Morcilla + piña = no se obtiene un "tercer sabor", pero es una mezcla deliciosa! Nueces + pan = nata Pepino + manzana = melón Palomitas + pan = huevo frito Patatas fritas + limón = calamares a la romana Pepino + azúcar = sandía Sandía. Protagonista de una combinación bizarra, y dicen que exquisita: Sandía (si podemos hacer un sandwich con ella, mejor) Queso en lonchas Pepinillos en vinagre Hojas de albahaca fresca Vinagre balsámico de Módena (Valorar hacer una ensalada con estos ingredientes) Sandía + zumo de limón = sabor de la sandía, realzado Tomate + azúcar = fresa Uvas + cacahuetes = chocolate Uvas + sal = manzana 'Trucos, ideas, recursos...' Listado de recet...

Ingredientes, para unas cuatro raciones: 1 patorra de pavo troceada (mejor a máquina pues no deja esquirlas de hueso) 1 cebolla grande (o 2 pequeñas o también pueden ser un par de cebolletas) 2 dientes de ajo 1/2 vaso de vino blanco (125 ml) 1 manzana de sabor dulce 1 lata pequeña de champiñones enteros 1/2 pastilla de caldo de pollo que habrá que disolver en agua (o sustituir el agua por caldo de pollo) Harina (para rebozar) Aceite de oliva Sal y pimienta Elaboración: Quitar la piel a los trozos de patorra, salpimentar, y enharinar. En la misma olla a presión, sofreír el pavo con un chorro generoso de aceite (3-4 cucharadas) y cuando los trozos estén dorados retirar y reservar. Picamos la cebolla y el ajo en juliana (no muy menuda) y los pochamos en el aceite que ha quedado en la olla tras dorar la patorra. Cuando la cebolla ha cogido...

Receta personalizada . Ingredientes (ver NOTAS): 1 kg moras 400 g azúcar moreno 150 ~ 200 g agua (valorar) 1/2 manzana sin pelar 1 limón, jugo (opcional para aportar acidez) Unas pocas hojas de menta (opcional) Elaboración SIMILAR A LA DE CEREZA: Aunque no es necesario previamente esterilizar los tarros , dejo por aquí el enlace y el proceso. Lavar las moras, eliminando rabitos, ramas, y cuantos sólidos se pueda, así como las moras pochas o demasiado rojas que se localicen. Triturarlas con la batidora lo máximo posible. Si se desea eliminar las semillas, pasarlo por un colador. ANTES se pesará y para facilitar el colado, se añadirá el agua en cantidad correspondiente según peso. Una vez colado (o no) es aconsejable añadir manzana (~½ manzana ~100 gr) para aportar pectina y favorecer la gelificación, más cuando estamos echando cantidades de azúcar...

Receta personalizada . NOTAS: Como en todas las recetas, podremos quitar o poner ingredientes o cantidades de los mismos, al gusto. Yo aquí, dejo mi propuesta. Ingredientes: 600 g ~ 700 g de tomate natural 1 pimiento rojo, no muy grande 1 manzana (yo uso Granny Smith o Pink Lady , por la cierta acidez que tienen) 1 puñado de almendras peladas crudas 1/2 cebolla 1 diente ajo (mediano, diría yo) 1/2 cdta comino molido Unas cuantas hojas de hierbabuena fresca 1/2 tz ~ 1 tz agua (al gusto de consistencia) Aceite de oliva, vinagre, sal. Elaboración: Preferiblemente en una batidora de vaso (por la potencia) echar la sal, las almendras, el comino, el ajo, y la hierbabuena. Moler bien todo, al menos hasta que las almendras hayan quedado bien molidas. Trocear el resto de ingredientes añadiéndolos al vaso de la batidora. Ech...