PATATAS al AJILLO 'Falsarius' -®-

Ingredientes:
- Patatas peladas y cortadas "para bravas", o de tamaño al gusto. Se pueden utilizar las patatas bravas precocinadas que se encuentran en los comercios, lo que catalogaría esta receta como 'Falsarius'-®-
- Ajo al gusto y, opcional si gusta el picante, una o dos guindillas
- Vinagre de vino y, aproximadamente, medio vaso de vino blanco
- Sal y perejil, al gusto
Elaboración:
- Freír las patatas troceadas como para "bravas" (tamaño al gusto) como mucho que se lleguen a dorar, y reservar.
- Picar ajo y pasarlo por el mortero. Añadir una pizca de sal, y dorarlo en la sartén.
- Cuando esté en su punto, añadir una cantidad generosa de vinagre de vino, y medio vaso de vino blanco.
- Cuando esta mezcla empiece a hervir, añadir las patatas ya fritas que teníamos reservadas, y espolvorear con perejil y sal al gusto, removiendo sin parar hasta que las patatas absorban el líquido.
- Probar por si hay que rectificar de sal o vinagre. Si falta sabor, añadir. Si por el contrario el sabor está muy "subido", añadir más vino blanco hasta que las patatas lo absorban.
- Se pueden preparar picantes si gusta, añadiendo una o dos cayenitas en el momento de dorar el ajo.

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