En estos tiempos que corren de instagramers, influencers , y demás virtuosos del vídeo y su edición, yo nado contracorriente manteniendo este blog. Retro-blog me parece cariñoso, porque anclado en un pasado... no tan lejano, soy más de la tranquilidad que da el texto de una receta para poder leer y releer, incluso copiar la lista de ingredientes y su elaboración (aunque eso no impide que también tenga presencia en las Redes Sociales -guiño-) Sin prisas, sin la urgencia de tener que estar pausando un vídeo, o no escuchar con claridad ese ingrediente clave para el resultado final. Y aquí estoy! con recetas propias, con recetas heredadas, con recetas inspiradas en tantas y tantas como se pueden encontrar por ahí. Pero siempre con y desde mi experiencia personal, que al final es de lo que se trata esto. Un referente, primero para uso personal, después para ponerlo a tu disposición. Espero que disfrutes de todo el contenido, en el que hay algunas novedades como por ejemplo... ...
NOTAS: Los tiempos de horno en mis recetas son para un horno pequeño de sobremesa, en que el pequeño espacio y la cercanía de las resistencias al alimento, obliga a poner una temperatura/tiempo inferiores a la de hornos normales. Es curioso lo jugosa que queda la carne cocinada de esta manera. Una vez hecha y posteriormente CONGELADA, la carne pierde su jugosidad, y su sabor cambia un poco a peor. Ingredientes: Una pieza de lomo (~1 kg) Sal gorda (1 kg ~ 1,5 kg) 250 g harina (opcional, para aumentar el sellado de la sal) Especias al gusto (opcional) Elaboración: Precalentamos el horno a 170º Opcionalmente, podemos mezclar harina con la sal para conseguir que la capa de sal quede más compacta y selle mejor. También y al gusto, podemos añadir algunas especias que darán un toque de sabor a la carne. En una bandeja de horno, cu...