Las recetas de Chuchoo

Elaboración SIN PROBAR Elaboración: Poner la pasta en un recipiente apto para microondas. Cubrir con agua. Tapar con un plato, o similar. 7 minutos a máxima potencia. 'Trucos, ideas, recursos...' Listado de recetas .

NOTAS: En algunas referencias añaden el agua de cocción (reservar siempre) al huevo y queso, en el momento de mezclarlos, para obtener la textura deseada en ese punto. Otras, aportan cremosidad con la grasa que suelta el guanciale al freírlo, reservando también esta grasa. Cuanto más investiga uno, más se da cuenta de la diversidad de versiones "auténticas" que existen para una misma receta. Ingredientes: 170 - 200 g de espaguetis, o cualquier otra pasta (unos 60 gr por ración) 100 g de guanciale El agua de la cocción (reservar) 2 yemas de huevo 50 g queso pecorino romano (que no es fácil de encontrar así que, parmesano en su defecto, aunque no guste a los puristas) Pimienta negra molida (creo que los italianos no sabrían vivir sin ella -guiño-) Elaboración: Cortar el guanciale en tiras o en tacos, al gusto. Dorar en una sartén, y reserva...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes para dos personas: 300 g fideos nº0 200 g de carne 100 g de setas shitake (si te gustan) 1 cebolla picada 1/4 pimiento picado 1 cdta pimentón 1 cdta concentrado tomate (o sustituir por tomate natural) 500 ml caldo de carne Aceite de oliva Sal Elaboración: Dorar los fideos con un poco de aceite, y reservar. Picar la cebolla y el pimiento, sofreír, y reservar. Calentar el caldo en un cazo. Trocear la carne, y dorarla. Añadir la cebolla, el pimiento, el tomate, el pimentón, y mezclar bien. Añadir el caldo a punto de hervor. Añadir los fideos y cocinar a fuego medio durante unos 11' Retirar y dejar reposar unos 3' (los fideos se "levantarán") Añadir algún "adorno" al gust...

Receta personalizada . Ingredientes para 3 raciones generosas / 4 justas: 250 g de espaguetis (80~60 g/persona) 1/2 ~ 1/3 cebolla, al gusto Bacon al gusto (nunca es suficiente) 2 huevos 1 brik pequeño nata líquida, o 2 si se desea con más salsa/líquido (siempre se puede reducir, o esperar a que el huevo cuaje) Sal, pimienta, orégano, al gusto Elaboración: Mientras se va cociendo la pasta, picar la cebolla en brunoise , y sofreír sin que se queme. Añadir el bacón picado al gusto. Mientras se va haciendo junto a la cebolla, escurrir la pasta cuando esté lista. Batir los huevos y mezclar con la nata. Puede ser un buen momento y sitio para sazonar, echando las especias en esta mezcla. Cuando la cebolla y bacón esté al punto elegido, añadir la pasta, y la mezcla de huevos y nata. Remover hasta obtener la consistencia de salsa al gusto, y co...