Las recetas de Chuchoo

NOTAS: OJO a la sal, si usas oreja adobada. De algunos ingredientes como por ejemplo el tomate, las cantidades pueden variarse intuitivamente. Ingredientes: 1 kg oreja precocinada (adobada en la receta original) 3 dientes ajo Aceite de oliva Media cebolla Sal 1 cayena entera 3 cdas tomate frito (puede ser algo más) 150 ml vino blanco 2 cdtas orégano o albahaca 250 ml agua 50 ml más de agua, y 1/2 cda (o 2 cdtas, al gusto) de maizena Elaboración: Dora los ajos en aceite de oliva y añade la cebolla, sal, y cayenas. Cocinar 10' a fuego 6/9 Añade la oreja y dorar durante unos 10' a fuego alto. Añadir el tomate, el vino, el orégano y cocinar 2' para que evapore el alcohol. Medio cubre con agua y cocina 10' removiendo a menudo a fuego 7/9 Añadir la maizena disuelta en un poco d...

Receta personal . NOTAS: Recetas de gazpacho , tantas como personas. Aquí dejo la que yo suelo hacer, y entiendo como tradicional. Como últimamente me repetía bastante, he "ideado" otra receta sustituyendo el pepino por manzana . Además, he añadido unas almendras molidas, y el resultado es ESPECTACULAR (entrecomillo "ideado" porque habiéndolo hecho a mi libre albedrío, seguro que hay alguna receta igual o similar por la Red) Ingredientes: 1 ~ 1,5 kg Tomate (evaluar uso de tomate triturado natural envasado) 1 pepino (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 pimiento rojo (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 cebolla pequeña (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 diente de ajo (o medio, al gusto) sin el germen 2 ~ 2,5 cdtas de sal (dependiendo de la cantidad de tomate) 1/2 cdta de comino molido ...

Receta personalizada , actualizada a 04/12/2025 NOTAS: En una última elaboración, he añadido 0.3g de picante (dos cayenitas medianas enteras) Con los siguientes ingredientes propuestos, obtenemos un preparado de 3,35 pH Las proporciones están calculadas para el bote de kg envasadas tipo 'Campo Real' (950 g escurrido) del AhorraMas-®-, repartidas las aceitunas en tres tarros de cristal. La proporción de vinagre/agua determinará lo fuerte del aliño (y el limón, si se añade) También la cantidad de ajo, y cómo lo integremos en la receta (macerados machacados y retirados, o molidos e integrados en el aliño) Como se sugiere para los pepinillos en vinagre , una vez que las aceitunas estén en los botes, se pueden rellenar con agua para conocer el volumen de preparado que se tendrá que hacer. De ahí, calcular con estas cantidades será fácil. Tan sólo hay que dividir entre 8,2 los pesos...

Usar cebollas frescas y dulces, ya que tendrán más agua, más azúcar, y menos azufre. Cortarlas primeramente "en vertical" (en paralelo raíces-tallo) en la medida de lo posible según el tamaño deseado de los trozos. Después de ese primer cortado, ya podemos picarla en trozos más pequeños si así los queremos. No echar demasiado aceite/grasa. Cuanto más tiempo esté cocinándose, mejor. Mínimo 10', y mejor si se alarga a 20'~30'. Incluso si se llega a los 60', los resultados son mucho más ricos. No dejar que se tueste ni que se pegue al fondo. En algunas referencias dicen de mover poco, sólo lo justo para conseguirlo, y en otras dicen de no dejar de remover. Aaah... bendito intenné... Si se añade un pizco de sal al principio, la cebolla comenzará a sudar el agua antes (aceleras la cocción unos 10') y puede que más que p...

Ingredientes: Cebolla Aceite de oliva Sal y especias al gusto Elaboración: Cortar la cebolla por la mitad, poner en el vaso con la cuchilla 'Ultrablade' (cortar ingredientes blandos) Probar con: V12 / 8" V5 / 6" Quitar la cuchilla de trocear y poner el mezclador. Añadir una o dos cucharadas de aceite. Programar V2 o V3 / 100º / 35' (para tortilla de patata) : Probado a 95º / 40', el resultado de la cebolla es óptimo, pero queda demasiado líquido sin evaporar. Tengo pendiente probar esta opción: Programar V2 o V3 / 120º / 10'-15' La cebolla estará lista cuando esté transparente y ligeramente dorada. Si se desea una cebolla caramelizada, probar V3 / 110º~120º / 30' NOTAS: ...

Receta original, familiar . NOTAS: Ingredientes como para 6 ~ 7 huevos, caben en una sartén “mediana”, de unos 24 cm diámetro. Ingredientes: 1 patata grande ("de puño") De 1/2 a 1 cebolla 5~6 huevos = 1 huevos por cada 110~120 gr de patata, en crudo Aceite de oliva, sin escatimar, pero lo justo para que no se peguen los ingredientes. Sal al gusto. Elaboración: Picar la cebolla al tamaño que se desee, teniendo en cuenta que al pocharla, se reduce mucho. A fuego medio-bajo, pochar la cebolla con algo de aceite de oliva y un par de pizcas de sal. Mover y vigilar que no se queme. Diría que no llegue a dorarse aún. TAPAR para que no se vaya la humedad. Mientras, pelar y cortar las patatas en laminillas, con el mismo pelapatatas, o cuchillo. Sin quitar la cebolla de la sartén, añadir otro poco de aceite de oliva y la patata para que se haga junto a la cebolla, ...

Ingredientes: 1/2 cabeza de ajos 1 cebolla grande Pimentón Perejil Vino blanco 1 tomate 1 Cda harina Elaboración: Rallar el tomate, y reservar. Sofreír los ajos sin dorarlos demasiado, y reservar. Picar la cebolla y pochar. Añadiremos el pimentón y perejil a fuego muy lento para que no llegue a dorarse la cebolla. Añadir un chorrito de vino blanco y que poche todo. Añadir el tomate. Remover. Añadir 1 Cda sopera de harina y remover bien. Añadir 2 vasos de vino blanco y llevarlo a ebullición. Añadir los ajos que teníamos ya salteados. Triturarlo todo con la batidora. Si está muy espesa, añadir agua y que cueza todo. Listado de recetas .

Receta personalizada . NOTAS: Como en todas las recetas, podremos quitar o poner ingredientes o cantidades de los mismos, al gusto. Yo aquí, dejo mi propuesta. Ingredientes: 600 g ~ 700 g de tomate natural 1 pimiento rojo, no muy grande 1 manzana (yo uso Granny Smith o Pink Lady , por la cierta acidez que tienen) 1 puñado de almendras peladas crudas 1/2 cebolla 1 diente ajo (mediano, diría yo) 1/2 cdta comino molido Unas cuantas hojas de hierbabuena fresca 1/2 tz ~ 1 tz agua (al gusto de consistencia) Aceite de oliva, vinagre, sal. Elaboración: Preferiblemente en una batidora de vaso (por la potencia) echar la sal, las almendras, el comino, el ajo, y la hierbabuena. Moler bien todo, al menos hasta que las almendras hayan quedado bien molidas. Trocear el resto de ingredientes añadiéndolos al vaso de la batidora. Ech...

Ingredientes: Bonito (valorar peso) 1 lata de pimientos (valorar tamaño) Salsa de tomate Vino blanco Ajo al gusto Cebolla al gusto Sal y aceite Elaboración: Lavar el bonito y secar. Freír sólo el bonito con abundante aceite (cubrir como a la mitad) y reservar. Con parte de ese mismo aceite, sofreír un poco de ajo, y un poco de cebolla hasta pocharlo. Una vez pochado, añadir el caldo de los pimientos, la salsa de tomate, y el vino al gusto. Darlo un hervor, y pasarlo por la batidora. Juntar esta salsa con el bonito en alguna cazuela o sartén, y a fuego lento que se termine de hacer el pescado (15 o 20 minutos). Añadir el pimentón en tiras en el punto que queramos quede hecho. Valorar añadir azúcar a la salsa. Listado de recetas .