Las recetas de Chuchoo

Receta personalizada . Ingredientes USADOS: 400 g garbanzos (han sobrado unos pocos = probar con 380 g) Agua para dejar los garbanzos en remojo 510 ml agua (para embotar) 0,7 ~ 0,8 g (máx 1 g) por cada 100 g de agua para embotar 4 frascos de 350 ml (de las piparras del "Merca") 4 tapas nuevas, de la medida conveniente Elaboración: Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas (de un día para otro) con agua que les cubra. No es necesario que esté caliente. Al día siguiente, escurrir los garbanzos y echar en los botes sin que pasen del "hombro" del tarro. Añadir agua en los botes en la misma cantidad que vayamos a echar para hacerles el vacío esterilizado. Volcar el agua de los botes en un cacharro para pesarlo, y saber qué cantidad de agua vamos a tener que usar para la conserva (en mi caso, 510 ml, o gramos) En un recipiente,...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: 3 Cdas (45 ml, unos 40 g) aceite de oliva 1/2 cebolla 2 dientes de ajos 1 cdta pimentón dulce 2 Cdas tomate frito 50 ml vino blanco, brandy, coñac, o agua 1 hoja de laurel (opcional) 1 cayenita (opcional) 600 g garbanzos de bote (precocidos) 220 g langostinos crudos 700 ml caldo de pescado 1 cdta sal 1 cdta Maizena (o harina, en su defecto) diluida en unos 50 ml de agua (opcional) Perejil fresco, o seco molido, en su defecto (opcional) Elaboración: Picar en menudo la cebolla y los ajos. Rehogar con el aceite hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadir el pimentón y el tomate frito, y mezclar para integrar. Echar el vino blanco (con el laurel, si se quiere usar) y la cayena. Remover hasta...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: 500 g ~ 600 g de pollo (la carne de los contramuslos queda muy tierna) Garbanzos cocidos (o de bote, o previamente cocinados) 10 dientes de ajo (aprox.) Laurel Guindilla al gusto 1 vaso de vino blanco (o cantidad al gusto) 1 vaso de caldo Almendras fritas Perejil, preferiblemente fresco Elaboración: Pelar los dientes de ajo. Echarlos en una sartén, partidos a la mitad junto a la guindilla y el laurel. Cuando estén dorados, retirar y reservar. En un mortero poner unos pocos ajos, perejil, almendras fritas, machacar, y reservar. Echar la carne a la sartén, y dorar. Echar los ajos, un vaso de vino blanco, los garbanzos cocidos, y el caldo de pollo. Incorporar la picada del mortero y dejar cocer a fuego lento, durante el rato que estime...

Receta personalizada , y en revisión . NOTAS: EVALUAR el uso de - Patatas al gusto (evaluar por ración. Mínima cantidad si se va a congelar. Personalmente, puedo prescindir de ellas) - Cebolla en vez de puerro (entera, o en trozos grandes para retirar, al gusto) - Un par de ajos enteros LA VARIACIÓN QUE HE HECHO sobre la receta de referencia, es desespumar, y añadir el chorizo, morcilla y repollo para que cueza todo junto y sin tapa, los últimos 10 minutos. En la receta de referencia cocina todo lo demás junto, y no desespuma. Si voy a echar morcilla , hay que tener en cuenta que tiene que tener una cocción previa de 10' Ingredientes: 1 bote de garbanzos precocidos (~400 g) 1 o 2 zanahorias, al gusto 1 chorizo de guisar 1 trozo de pollo 1 trozo de morcillo 1 trozo de tocino fresco Realmente, todo l...

Receta personalizada . NOTAS: EVALUAR el uso de - Patatas al gusto (evaluar por ración. Mínima cantidad si se va a congelar. Personalmente, puedo prescindir de ellas) - Cebolla en vez de puerro (entera, o en trozos grandes para retirar, al gusto) - Un par de ajos enteros LA VARIACIÓN QUE HE HECHO sobre la receta de referencia, es desespumar, y añadir el chorizo, morcilla y repollo para que cueza todo junto y sin tapa, los últimos 10 minutos. En la receta de referencia, se cocina todo lo demás junto, y no desespuma. Ingredientes, para 4 o 5 personas: 1 puñado de garbanzos por comensal más uno de propina (260 g / 4 raciones = 65 g /ración aproximadamente) 1/4 de gallina o pollo (depende de si te lo vas a comer o no, teniendo en cuenta que la gallina da más sabor que el pollo) Un trozo de morcillo mediano (valorar el uso de una carne más "comestible") ...