Las recetas de Chuchoo

Surimi. No es mi intención defender ni ensalzar este producto pero sí mostrar algunos datos reales sobre él, sobre todo una llamada de atención a sus ingredientes los cuales te invito a que compares con los de algunos otros artículos que comemos, considerados como "saludables" o que al menos, estamos acostumbrados a su consumo. Ya, ya... pero 'es que hay que ver cómo lo elaboran!' Bueno, no creo que mucho peor que las habituales salchichas, hamburguesas, patés, gominolas, snacks, etc. que tenemos a nuestra disposición en los supermercados, y que de vez en cuando "caen" a nuestro carro de la compra. Y, ¿qué es el surimi? Muy resumido y sin entrar en detalles, el surimi (すり身) es una técnica milenaria que nace en Japón por la necesidad de conservar el pescado fresco y ofrecer nuevas formas de consumo. El pescado se descabeza, eviscera, se retiran espinas y piel, se filetea para separar la carne y se pica, obteniendo así la proteína de pescado (fuente Wik...

NOTAS: Esta es una de tantas combinaciones y presentaciones que con la burrata podemos hacer. En mi caso y tradicionalmente, la cama "de hojas" es de rúcula y canónigos, ingredientes que se pueden adquirir juntos en una de esas bolsas de ensaladas listas para su uso. Por supuesto que se podría usar cualquier otro tipo de lechuga o vegetal al gusto, pero el contraste de sabores sobre todo con la rúcula, hace que estos ingredientes mencionados sean ideales para esta ensalada. Para un aliñado uniforme y evitarnos tener que remover la ensalada y que pierda así su apariencia, cuando tengamos preparada la cama verde , aliñarla con un poco de sal, vinagre, y albahaca. Así a la hora de comerla, no hará falta remover toda la ensalada, y la apariencia y tentación, se mantendrá durante más tiempo. Otro consejo es respetar el orden de aparición de los ingredientes, para un resultado estético óptimo. Ingredientes:...