Las recetas de Chuchoo

Hasta que no surja un motivo justificado para cambiarlo, por extensión llamaré... 'Levadura' a la levadura "de panadero" (levadura seca en polvo) 'Polvo de hornear' al polvo de hornear (mal llamados 'levaduras') 'Bicarbonato' al bicarbonato de sodio (guiño) 'Impulsor' , a cualquiera de todos ellos. Como norma general, la cantidad de impulsor en un bizcocho equilibrado, depende del tipo de masa batida que sea y de la cantidad de harina que lleve. Proporciones para un bizcocho equilibrado: Polvo de hornear : 4 % - 5% del peso de la harina (a 100 g de harina, añadirle 4 o 5 gramos de polvo de hornear) Bicarbonato : 1 % - 2 % del peso de la harina, y sólo si hay ingredientes ácidos para que puedan activarlo , como el yogur, limón, miel, etc. 'Bizcochos' Listado de recetas .

Receta SIN PROBAR Ingredientes: 1 pollo troceado 200 ml zumo de naranja 150 ml vino blanco 150 ml agua 2 zanahorias 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 tomate pequeño 1 Cda tomillo 1/2 Cda harina 10 o 12 granos de pimienta Sal, pimienta, AOVE Elaboración: Salpimentar el pollo y echando aceite, impregnar bien todos los trozos. Triturar el tomate, picar la zanahoria y picar bien el ajo y la cebolla. Dorar el pollo a la sartén, sin aceite, o muy poco, y reservar. Ahí mismo echar el ajo, la zanahoria, la cebolla, el tomate triturado, sal, un poco de AOVE, la pimienta en grano, y cocinar hasta que la cebolla esté pochadita (10'~15') Añadir la harina y cocinar hasta que tueste un poquito (~1') Añadir el vino, mezclar hasta integrar, y añadir el pollo con su jugo. Añadir el tomillo, el ...

Elaboración aún SIN PROBAR Ingredientes: ~400 g alitas Zumo de naranja Ajo crudo picado 1 cdta pimentón 1 cdta orégano 1 cdta sal 1/2 cdta pimienta 1 Cda salsa de soja 1 Cda kétchup 1 Cda mostaza 1 Cda miel Elaboración: Cocinar las alitas directamente en el zumo de naranja durante 3' Agregar al gusto, ajo picado, pimentón, sal, pimienta, orégano, e integrar. Tapar y dejar cocinar durante unos 15' Agregar una cucharada de salsa de soja e integrar. Tapar y dejar cocinar por otros 10' Agregar el kétchup, la mostaza, la miel. Remover bien. Listado de recetas .

Receta personalizada . NOTAS: En esta receta he bajado la cantidad de azúcar, y he subido un pizquitín la de harina, buscando que el bizcocho esté menos “grasiento” por dentro o, parecido, quede un poquito más seco. De momento, no añadir bicarbonato a la levadura, si es un sobre de 15 g Un exceso de levado hace que se “infle” demasiado en el horno, y luego caiga sin sujetarse. NUNCA abrir el horno antes de la primera media hora de horneado. Se pueden añadir ralladuras de chocolate, virutas, o bolitas, cuando la mezcla está ya vertida en el molde (para que no se posen en el fondo). También uvas pasas, o lo que la imaginación te inspire. Una vez desmoldado, se puede decorar con azúcar glas. Ingredientes: 3 huevos 200 g azúcar 1 yogur de limón = 123 g (aunque puede servir uno natural) 130 g aceite de girasol 1 sobre de levadura de 15 g 250 g harina Opcional...

Ingredientes, usando el vaso del yogur como medida: 3 huevos 2 medidas de azúcar = 240 ~ 250 g 1 yogur de limón = 123 g (aunque puede servir uno natural) 1 medida de aceite de girasol = 130 ~ 135 g 1 sobre de levadura (~15 g) 3 medidas de harina (la especial de repostería va mejor) = 70 x3 = 210 g Opcional: - Ralladura de limón o naranja - 1 o 2 cucharadas de cacao en polvo (teniendo en cuenta que resta esponjosidad) - Ralladuras de chocolate, virutas, o bolitas (ver NOTAS) Elaboración: Mezclar en un bol los huevos y el azúcar, mejor con un batidor de mano que con batidora eléctrica, pues el resultado es un bizcocho más esponjoso. Después añadir el yogur, el aceite, la levadura tamizada, y mezclar bien. ·) Si vas a añadir ralladura de cítrico o cacao en polvo, este es el momento. Finalmente, añadir poco a poco la harina, a medida que vas ...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: 1 tz azúcar 3 huevos 1/2 tz aceite 1 tz leche 2 tz harina (si es leudante, no añadir el polvo para hornear) 1 cdta polvo para hornear 1 naranja = ralladura + zumo (opcional) Elaboración: Poner el azúcar, los huevos, el aceite, la leche, y el sabor que hayas decidido (incluso esencia de vainilla) Añadir UNA taza de harina. Mezclar bien (batidora) Añadir la otra taza de harina, el polvo de hornear, y volver a integrar. Horno precalentado 180º / ~55' (valorar SERIAMENTE poner un papel de aluminio encima) NOTAS: Valorar añadir un poco de bicarbonato, siempre y cuando la mezcla tenga algún ingrediente ácido (limón o naranja) ya que el primero reaccionará con efervescencia al mezclarse con el segundo. Opino que dependiendo de si se añade el zumo de naranja o no, el resultado final habría de ...