COCIDO 'Falsarius-®-'

Receta personalizada, y en revisión.

• NOTAS:
  • EVALUAR el uso de
    - Patatas al gusto (evaluar por ración. Mínima cantidad si se va a congelar. Personalmente, puedo prescindir de ellas)
    - Cebolla en vez de puerro (entera, o en trozos grandes para retirar, al gusto)
    - Un par de ajos enteros
  • LA VARIACIÓN QUE HE HECHO sobre la receta de referencia, es desespumar, y añadir el chorizo, morcilla y repollo para que cueza todo junto y sin tapa, los últimos 10 minutos.
    En la receta de referencia cocina todo lo demás junto, y no desespuma.
  • Si voy a echar morcilla, hay que tener en cuenta que tiene que tener una cocción previa de 10'
• Ingredientes:
  • 1 bote de garbanzos precocidos (~400 g)
  • 1 o 2 zanahorias, al gusto
  • 1 chorizo de guisar
  • 1 trozo de pollo
  • 1 trozo de morcillo
  • 1 trozo de tocino fresco
  Realmente, todo lo que se añada a los garbanzos va al gusto. La carne puede ser más o menos salada dependiendo del sabor que se le quiera dar, o más o menos “comestible” (pollo, panceta, ternera, morcilla, lomo, etc…)
  Con las verduras, exactamente lo mismo. Zanahoria, puerro, etc.
  • Fideos (para la sopa)
  • Sal, al gusto (ojo si hemos añadido ingredientes salados!)
• Elaboración:
  - Vaya por delante que podríamos poner en la olla y cocinar todos los ingredientes EXCEPTO LA MORCILLA, que añadiríamos finalmente en la olla para que cociera SIN LA TAPA, de 5 a 15 minutos
  • En un cazo con agua, pongo a cocer el chorizo, el pollo y la carne de morcillo.
  • Mientras hierve el agua, escurro el líquido de los garbanzos, y los echo a la olla rápida junto a las zanahorias y el tocino fresco. Si he de añadir sal, es el momento.
  • A partir de que hierva el agua del cazo, voy sacando y echando a la olla:
    - A los 10 minutos, el chorizo
    - A los 15 minutos, el pollo
    - A los 20 minutos, la carne de morcillo
  • Cubro con agua (ten en cuenta que después servirá para una rica sopa!)
  • Cierro la olla, y cuezo durante 5 minutos, dejando enfriar después sin descomprimir.
    - Si voy a añadir morcilla, éste sería el momento de echarla y cocer con la tapa abierta otros 10 minutos más, previamente cocida durante 10 minutos.
  • Separar el caldo, y reservar para sopa (tiempo cocción: 2-5 minutos, al gusto)
• NOTAS personales ante la primera elaboración:
  • Los garbanzos quedan duros.
  • El chorizo queda bien con los 10+5 minutos de cocción.
  • El tocino fresco queda duro (cocer algo previamente)
  • El pollo y la carne, aceptables.
  • Probar:
    - Cocer los garbanzos 10 minutos + enfriar.
    - Chorizo: cocer previamente 5 minutos para desengrasar algo. Luego añadir.
    - Tocino: probar a echar con los garbanzos (ya que ahora serán 10 minutos + enfriar)
    - Pollo y carne: mismo procedimiento de receta = 15 y 20 + 10 de olla + enfriar.

---

Listado de recetas.