Las recetas de Chuchoo

Ingredientes: 1/2 careta de cerdo Pimentón Ajo Sal Aceite Vino/vinagre (opcional) Elaboración: Hacer un majado con el ajo, pimentón, sal, aceite, y opcionalmente vino o vinagre, o ambos. Untar la parte "interior" de la careta con el majado. Envolver con papel de horno y papel de aluminio y hornear durante una hora a 180º (que esté tierna, hecha por dentro) Pasado el tiempo, desenvolver y volver a meter en el horno a la misma temperatura, hasta que el exterior esté crujiente. En mi primera experiencia, no se tostó lo suficiente (grill) y quedó la corteza muy dura. 'Cerdo, como ingrediente protagonista' . Listado de recetas .

Receta personal . NOTAS: Recetas de gazpacho , tantas como personas. Aquí dejo la que yo suelo hacer, y entiendo como tradicional. Como últimamente me repetía bastante, he "ideado" otra receta sustituyendo el pepino por manzana . Además, he añadido unas almendras molidas, y el resultado es ESPECTACULAR (entrecomillo "ideado" porque habiéndolo hecho a mi libre albedrío, seguro que hay alguna receta igual o similar por la Red) Ingredientes: 1 ~ 1,5 kg Tomate (evaluar uso de tomate triturado natural envasado) 1 pepino (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 pimiento rojo (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 cebolla pequeña (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate) 1 diente de ajo (o medio, al gusto) sin el germen 2 ~ 2,5 cdtas de sal (dependiendo de la cantidad de tomate) 1/2 cdta de comino molido ...

Receta personalizada , actualizada a 21/04/2025 NOTAS: Recetas de Mojo Picón debe haber tantas, como cocinillas en el mundo. Aquí presento mi propuesta personal, una de tantas, inspirada en una receta que llegó a mis manos en forma de preparado en polvo. Con un 10% de cayena, me resultó demasiado picante para mi paladar (seep... soy un flojo ...) así que bajo la cantidad a un 5% para ir ajustando el "fuego" . Mi propuesta de ingredientes, para 100 g de preparado en polvo: 28 g pimentón (dulce) 28 g ajo en polvo 20 g sal 16 g comino molido 5 g cayena molida (5% del total = aproximadamente un 1500 SHU ) 2 g ácido ascórbico si se va a hacer salsa 'Mojo Picón' 3 g ácido ascórbico si se van a aliñar aceitunas Ingredientes de referencia (una receta que llegó a mis manos, en forma de preparado en polvo) para 100 g de preparado: ...

Receta personalizada . Ingredientes: 450 g de mejillones cocidos y sin concha (3x150g, blíster del ‘AhorraMas’-®- ) 80 ~ 90 ml AOVE 1 diente de ajo grandecito, o dos normales 1 cdta pimentón 60 g vino blanco 70 g vinagre blanco En los botes y para el total de la receta (yo divido entre los tres botes habitualmente usados): 3 hoja laurel 40 ~ 45 gr (granos) de pimienta negra 2 ~ 3 cdta RASA sal 3 clavos Cayena opcional Elaboración: Poner aceite en una olla a fuego fuerte (170º ~ 180º) para FREIR los mejillones durante ~2 minutos (valorar según aspecto/textura). La mínima cantidad posible de aceite y así incluimos en la receta todo el caldo que se haga. Por ejemplo 30 ~ 40 g, y para el escabeche usar 60 ~ 50 g. Una vez listos, junto al caldo sacarlos para que no sigan haciéndose (en la referencia original...

Elaboración sin éxito . CONCLUSIONES: Después de seguir al detalle la receta y el proceso, lo único que he obtenido ha sido una madre estupenda, y la evaporación casi total del alcohol, que no parece haberse convertido en vinagre. Así que lo intentaré con el vinagre a partir de la fermentación de fruta que, por el momento, parece ir según lo previsto en su receta. NOTAS: Utensilios = Preferiblemente usaremos un tarro de boca ancha, para que el líquido esté bien aireado. Y un trapo, a modo de tapa, que ajustaremos con una goma elástica. Se puede hacer vinagre de cualquier bebida alcohólica que tenga un volumen de alcohol de mínimo 5%. Si es superior, mezclar con agua para que sea del 15% como mucho. Ingredientes: Madre de vinagre. Yo he obtenido la madre de un vinagre de jerez que tenía en una vinajera. Eché ese vinagre con su madre en un tarro, y lo tapé con un trapo para que estuviera aireado, pero no entrara po...

Receta personalizada . NOTAS: Como en todas las recetas, podremos quitar o poner ingredientes o cantidades de los mismos, al gusto. Yo aquí, dejo mi propuesta. Ingredientes: 600 g ~ 700 g de tomate natural 1 pimiento rojo, no muy grande 1 manzana (yo uso Granny Smith o Pink Lady , por la cierta acidez que tienen) 1 puñado de almendras peladas crudas 1/2 cebolla 1 diente ajo (mediano, diría yo) 1/2 cdta comino molido Unas cuantas hojas de hierbabuena fresca 1/2 tz ~ 1 tz agua (al gusto de consistencia) Aceite de oliva, vinagre, sal. Elaboración: Preferiblemente en una batidora de vaso (por la potencia) echar la sal, las almendras, el comino, el ajo, y la hierbabuena. Moler bien todo, al menos hasta que las almendras hayan quedado bien molidas. Trocear el resto de ingredientes añadiéndolos al vaso de la batidora. Ech...