Las recetas de Chuchoo

NOTAS: Antes de explicar la receta, expongo cómo realizo la preparación de la carne de caza antes de cualquier guiso, sólo en el caso de animales adultos, pues damos mayor jugosidad a la carne. Por otra parte, podemos sustituir el tipo de carne por una mezcla de dados de ternera, buey y cerdo. 1. ADEREZO - Ingredientes: 1 l de vino tinto, 4 dl de vinagre de vino, 1,5 dl de aceite 1 zanahoria, 1 puerro, 2 chalotas, 1 cebolla (valorar el uso y tipo de cebollas) 6 ~ 10 g de pimienta, 2 ~ 3 clavos 1 diente ajo, 1 ramita romero, 1 hoja laurel, 1 ramita perejil 1 ramita de apio 1. ADEREZO - Elaboración: En un recipiente hondo, de cristal preferentemente, se vierten las verduras troceadas junto al ajo machacado y a las especias. Se cubren las verduras con el vino, el vinagre y el aceite. Se incorpora la carne de caza (sin nervios a ser posible) y se deja reposar 2 días en...

Receta SIN PROBAR Ingredientes: 3 medias pechugas de pollo 4 o 5 tiras de beicon por pechuga, para cubrirlas 1 cdta pimentón ahumado Ajo en polvo Cebolla en polvo Curry Pimienta negra Sal 1/2 limón, zumo Aceite de oliva Kétchup Queso rallado Elaboración: Condimentar las pechugas y dejarlas reposar si es posible. Precalentar el horno a 200º Rodear con las tiras de bacon. Hornear a 180º durante 20' Sacar, echarles kétchup por encima, pincelar, añadir el queso por encima. Hornear durante otros 5' (valorar) hasta que quede un poco "crocante" (tostado) y listo. Listado de recetas .

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: Yemas de huevo (la mitad que tiras de beicon) Beicon en tiras (el doble que yemas) Pan rallado Especias al gusto (pimentón, orégano, pimienta, ...) Elaboración: Poner dos tiras de beicon "en cruz" Colocar una yema en el centro, y "envolver" con el bacon haciendo un saquito. - Se puede probar a poner las yemas "curadas" en sal y azúcar (hay receta) Rebozar con pan rallado (VALORAR otros rebozados) Meter al frigorífico mínimo 2 h. Aliñar con especias al gusto, por ejemplo, pimentón. Hornear un par de minutos, a máxima temperatura (en la receta de referencia, las fríen en sartén) NOTAS: Podemos probar, antes de colocar las yemas entre el bacon, "curar" éstas en pan rallado manteniéndolas un par de horas en la nevera, y luego ponerlas en el bacon. As...