Las recetas de Chuchoo

NOTAS: OJO a la sal, si usas oreja adobada. De algunos ingredientes como por ejemplo el tomate, las cantidades pueden variarse intuitivamente. Ingredientes: 1 kg oreja precocinada (adobada en la receta original) 3 dientes ajo Aceite de oliva Media cebolla Sal 1 cayena entera 3 cdas tomate frito (puede ser algo más) 150 ml vino blanco 2 cdtas orégano o albahaca 250 ml agua 50 ml más de agua, y 1/2 cda (o 2 cdtas, al gusto) de maizena Elaboración: Dora los ajos en aceite de oliva y añade la cebolla, sal, y cayenas. Cocinar 10' a fuego 6/9 Añade la oreja y dorar durante unos 10' a fuego alto. Añadir el tomate, el vino, el orégano y cocinar 2' para que evapore el alcohol. Medio cubre con agua y cocina 10' removiendo a menudo a fuego 7/9 Añadir la maizena disuelta en un poco d...

Receta aún SIN PROBAR Ingredientes: Patatas, preferiblemente de las de guarnición Huevos Pulpo cocido Ajos Pimentón Sal Aceite Elaboración: Cocer las patatas y los huevos. Cortar los huevos en rodajas, y reservar. Cortar las patatas en rodajas no muy finas (serán la base del pincho) Cortar el pulpo en rodajas. Machacar unos ajos. Sofreír los ajos, las patatas, y el pulpo en una sartén con aceite generoso hasta que se doren, sobre todo las patatas. Retirar las patatas y el pulpo (dejar los ajos) y emplatar la patata con el huevo encima. En el aceite que ha quedado en la sartén, sofreír un poco de pimentón con los ajos. Ese aceite nos servirá para aliñar el pincho, echando un poco por encima de los huevos, y después de colocar el pulpo, otro poco por encima del pulpo... al gusto. ...

Receta personalizada . NOTAS: Hay varias formas de preparar las manzanas para hornear. Despúes de un par de experiencias las que mas me gustan a mí son enteras, habiéndoles hecho un hueco para retirar el centro y/o meter algo de azúcar, canela, miel, o similar. O como las preparo habitualmente, que es partiéndolas por la mitad (perpendicularmente) y es la elaboración que describo. Como en todas mis recetas en las que uso el horno, la temperatura, el tiempo, y la colocación de la bandeja o rejilla, está condicionada por el tipo de horno, que en mi caso es uno pequeño de sobremesa. La peculiaridad de este tipo de hornos es que las resistencias quedan mucho más cerca del alimento horneado, detalle que hay que tener en cuenta. Ingredientes: Dos manzanas (yo uso las 'golden') Azúcar y canela, opcionales Elaboración: Precalentar el horno a 180º~190º Si no se quiere man...

Ingredientes: 1/2 careta de cerdo Pimentón Ajo Sal Aceite Vino/vinagre (opcional) Elaboración: Hacer un majado con el ajo, pimentón, sal, aceite, y opcionalmente vino o vinagre, o ambos. Untar la parte "interior" de la careta con el majado. Envolver con papel de horno y papel de aluminio y hornear durante una hora a 180º (que esté tierna, hecha por dentro) Pasado el tiempo, desenvolver y volver a meter en el horno a la misma temperatura, hasta que el exterior esté crujiente. En mi primera experiencia, no se tostó lo suficiente (grill) y quedó la corteza muy dura. 'Cerdo, como ingrediente protagonista' . Listado de recetas .

Receta personalizada . NOTAS: Receta elaborada con el 'estuche de vapor hondo' para 1-2 personas , de 500 ml de capacidad y medidas 212 mm de largo por 155 m de ancho, de Lékué -®- Microondas a máxima potencia (800 W) Ingredientes USADOS: 1 medida de arroz vaporizado (en la primera prueba, 50 cc) 4,5 medidas de agua (225 ml) 4 palitos de surimi (del "Merca") 1 diente de ajo Aceite de oliva (chorrito o chorrazo) Sal al gusto Elaboración: Picar el ajo y el surimi al gusto. Echar todos los ingredientes menos el agua en la vaporera y poner 1' en el microondas a máxima potencia para que se integren los sabores, y el aceite haga que el arroz quede suelto. Sacar del microondas y echar el agua. Remover para integrar. Volver a meter en el microondas y poner 17' a máxima potencia. Sacar con cuid...

Receta personalizada . Ingredientes USADOS: 400 g garbanzos (han sobrado unos pocos = probar con 380 g) Agua para dejar los garbanzos en remojo 510 ml agua (para embotar) 0,7 ~ 0,8 g (máx 1 g) por cada 100 g de agua para embotar 4 frascos de 350 ml (de las piparras del "Merca") 4 tapas nuevas, de la medida conveniente Elaboración: Poner los garbanzos en remojo durante 12 horas (de un día para otro) con agua que les cubra. No es necesario que esté caliente. Al día siguiente, escurrir los garbanzos y echar en los botes sin que pasen del "hombro" del tarro. Añadir agua en los botes en la misma cantidad que vayamos a echar para hacerles el vacío esterilizado. Volcar el agua de los botes en un cacharro para pesarlo, y saber qué cantidad de agua vamos a tener que usar para la conserva (en mi caso, 510 ml, o gramos) En un recipiente,...

NOTAS: En una segunda prueba, los valores de horneado fueron 160º durante 40' para las cantidades descritas. El bizcocho ha levado muchísimo y se ha tostado demasiado la corteza. PROBAR a hornear a 155º durante 45' Cada horno es un mundo, y el mío es un pequeño "mundito" de sobremesa. Hay que tener en cuenta en este tipo de hornos que el espacio interior es muy pequeño, y que las resistencias están mucho más cerca de los alimentos por lo que la temperatura influirá mucho más en la cocción, pero sobre todo en el "quemado" de las superficies. Por eso es de vital importancia trabajar con temperaturas algo inferiores a las nominales para hornos normales, y ajustar los tiempos proporcionalmente. En la elaboración voy a listar los pasos que creo más oportunos para que resulte un bizcocho más esponjoso. Dejaré también la elaboración simplificada para que cada cual lo haga como prefiera. Pongo medidas...