Bizcocho de los SEIS VASOS

• NOTAS:
  • En una primera prueba, los valores de horneado fueron 160º durante 45' para cantidades correspondientes a 4 huevos (~1/4 L en volumen). Supongo que si se hace un bizcocho más pequeño, el tiempo será algo menor.
  • Cada horno es un mundo, y el mío es un pequeño "mundito" de sobremesa. Hay que tener en cuenta en este tipo de hornos que el espacio interior es muy pequeño, y que las resistencias están mucho más cerca de los alimentos por lo que la temperatura influirá mucho más en la cocción, pero sobre todo en el "quemado" de las superficies. Por eso es de vital importancia trabajar con temperaturas algo inferiores a las nominales para hornos normales, y ajustar los tiempos proporcionalmente.
  • En la elaboración voy a listar los pasos que creo más oportunos para que resulte un bizcocho más esponjoso. Dejaré también la elaboración simplificada para que cada cual lo haga como prefiera.
• Ingredientes:
  • Tres huevos en un vaso. Lo que ocupen estos tres huevos, será la medida en volumen para los siguientes ingredientes
  • Medida de azúcar
  • Medida de aceite (girasol)
  • Medida de leche
  • Medida de Maizena, o almidón de maíz
  • Medida de harina "todo uso"
  • 1 Cda de polvos de hornear (~15g)
  • 1 Cda de vainilla (opcional)
• Elaboración:
  • Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina, para que el bizcocho no se quede agarrado.
  • Precalentar el horno a unos 200º
  • Echar en un bol los huevos con el azúcar. Batir primero lentamente para que el azúcar no "salpique" y cuando la mezcla sea homogénea, aumentar la velocidad de batido hasta que aumente el volumen, se aclare el color, y la mezcla haya cogido aire.
  • Bajar la velocidad al mínimo (o remover a mano) e ir añadiendo el aceite, el almidón de maíz, y la leche.
  • Integrar moviendo suavemente para que la masa no pierda aire.
  • Añadir la vainilla, la harina tamizada, y los polvos de hornear.
  • Volver a batir lo más despacio posible, hasta que se integren.
  • Verter en el molde.
  • Meter en el horno, bajar la temperatura a 160º, y hornear durante 45' (en mi pequeño horno de sobremesa he de colocar el molde sobre la bandeja -NO REJILLA- puesta al revés en las rendija/altura más baja, truco para que el molde quede como a media distancia de ambas resistencias)
  • Para hornos normales, los valores de referencia son 180º durante 35' ~ 45'
  • En cualquier caso, comprobaremos que el bizcocho está hecho cuando pinchemos un palillo y este salga limpio (seco)
• Elaboración de referencia, mucho más simple:
  • Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina, para que el bizcocho no se quede agarrado.
  • Precalentar el horno a 190º
  • Echar todos los ingredientes menos la harina, la vainilla, y los polvos de hornear, y batir.
  • Añadir la vainilla, la harina tamizada, y los polvos de hornear.
  • Volver a batir hasta que se integre.
  • Verter en el molde.
  • Hornear a 180º durante 35' ~ 45' hasta que si pinchamos un palillo, este salga limpio (dependiendo del tipo de horno, los tiempos y temperaturas pueden cambiar)

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'Bizcochos'

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