ESPAGUETIS "carbonara" con NATA

Receta personalizada.

• Ingredientes para 3 raciones generosas / 4 justas:
  • 250 g de espaguetis (80~60 g/persona)
  • 1/2 ~ 1/3 cebolla, al gusto
  • Bacon al gusto (nunca es suficiente)
  • 2 huevos
  • 1 brik pequeño nata líquida, o 2 si se desea con más salsa/líquido (siempre se puede reducir, o esperar a que el huevo cuaje)
  • Sal, pimienta, orégano, al gusto
• Elaboración:
  • Mientras se va cociendo la pasta, picar la cebolla en brunoise, y sofreír sin que se queme.
  • Añadir el bacón picado al gusto.
  • Mientras se va haciendo junto a la cebolla, escurrir la pasta cuando esté lista.
  • Batir los huevos y mezclar con la nata. Puede ser un buen momento y sitio para sazonar, echando las especias en esta mezcla.
  • Cuando la cebolla y bacón esté al punto elegido, añadir la pasta, y la mezcla de huevos y nata.
  • Remover hasta obtener la consistencia de salsa al gusto, y corregir de especias/sal si lo requiere.
• NOTAS:
  • Para la consistencia de la salsa, jugar con las cantidades iniciales de nata/huevos, y el tiempo posterior en la sartén, que determinará el cuajado de la mezcla nata-huevos.

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