Afilado y Cuchillería

AFILADO

Comentarios, opiniones y experiencias personales (afilado) :
- ( Por editar )
Chairas :
- Comentarios, opiniones y experiencias personales (chairas) :
  - Sugerencia de afilado con chaira, por Wüsthof-®-
- Comparación de "agresividad" en gamas de calidad, y suponiendo un desbaste del 100% en chairas de diamante, según el Maestro Arturo Lafuente:
  - 100% diamante
  - 80% titanio
  - 50% cerámica
    - Grano fino: blancas
    - Grano medio: azules
  - 10% acero estriado
- Mis chairas :
  - Chaira redonda 'Wüsthof' 38-23 cm. Ref SKU 3049700323. Acero inoxidable de alto carbono, para asentar o enderezar filo.
  - Chaira redonda diamantada 'Fischer'. 38-23 cm. Ref W7220. Acero diamantado para un desbaste medio.
Piedras :
- Comentarios, opiniones y experiencias personales (piedras):
  - (Por editar)
- Mis piedras :
  - Placa diamantada 'Faithfull - Faidwkit' (con soporte y bolsa). Grano 400/1000. Ref EAN 5023969305226
  - Piedra 'Naniwa - Profesional Stone'. Grano 400. Medidas 210x70x20mm. Ref P-304
  - Piedra 'Matsunaga - King Deluxe'. Grano 1200. Medidas 207x66x34mm. Ref EAN 07535001408751
  - Piedra 'Naniwa - Super Stone'. Grano 5000. Medidas 210x70x20mm. Ref S2-450
Webs interesantes :
- 'A Pedra das Meigas', fabricantes de piedras naturales de afilar. Artesanos del afilado.

CUCHILLERÍA

Comentarios, opiniones y experiencias personales (cuchillería) :
- (Por editar)
Mis cuchillos :
- Cuchillo 'Victorinox - Extra Flex'. Hoja estrecha y flexible de 18 cm (filetear). Ref 5.3810.18
Webs interesantes :
- Cuchillería de 'A Pedra das Meigas'