Pechuga de POLLO DESHILACHADA

• NOTAS:
  • Esta receta está elaborada siguiendo la referencia del cerdo deshilachado, y con algunas cantidades e ingredientes ligeramente modificados.
  • Cabe destacar que sale con bastante caldo. Así que puedes plantearte reducir las cantidades de los ingredientes, o tener en cuenta ese sobrante para utilizarlo en otras recetas, como unas albóndigas, o cualquier otro guiso que requiera una salsa.
  • Los ingredientes, son bastante al gusto, en función del resultado final.
  • Una de las claves es el tiempo de cocción para que la carne quede muy hecha, y se deshaga. Yo probaría con un tiempo no inferior a 60'
• Ingredientes:
  • 900 g de pechuga de pollo
  • Mostaza (la justa para embadurnar la carne)
  • 1,5 Cdas pimentón
  • 2 cdtas ajo en polvo
  • 2 cdtas cebolla en polvo
  • 1/4 cdta pimienta molida
  • 2 cdtas sal
  • 1/4 cdta canela en polvo (opcional, dependiendo de si se añade cerveza o coca-cola)
  • 1 lata cerveza (en la receta original, negra). Se puede usar refresco de cola, pero entonces valorar el uso de otros ingredientes dulces
  • 1/4 tz salsa soja
  • 1/3 tz de miel
  • 1 tz caldo de verduras (o agua) : Valorar echar algo menos de cantidad, pues la salsa queda bastante líquida.
  • 1 tz salsa barbacoa : Como yo no tenía en casa, en su lugar he echado 200 gr de salsa de tomate frito, un buen chorretón de kétchup, y un poco de "humo líquido"
    
    
    
    
    
• Elaboración:
  • Mezclar todos los ingredientes secos.
    
    
    
    
    
  • Cortar la carne en trozos.
  • Impregnar la carne con mostaza, para que quede bien pegado el aliño.
  • (Recomiendan sellarla, pero yo no lo veo necesario)
  • Echar todo en una olla.
  • Añadir la cerveza, la salsa de soja y barbacoa, la miel, y el caldo o agua, y remover para mezclar e integrar.
  • En olla rápida o multifunción (ver NOTAS al final) ~25' + 15' descompresión natural (ver NOTAS iniciales)
    Estoy probando combinar tiempos de descompresión natural, para un mayor ahorro de energía.
  • Pasado el tiempo de cocción, sacaremos los trozos de carne y la iremos deshilachando para, posteriormente, añadir salsa al gusto.
    
    
    
    
    
    
    
    
• Más NOTAS:
  • Programa para la Instant Pot -®-:
    [Meat] (dejar 'High Pressure' y 'Normal') - Desactivar [Keep Warm] - Programar 25' de cocción con la tecla [-] (o [+], según proceda)
    Al terminar el tiempo de cocción, mantener la Instant Pot -®- cerrada durante otros 15' sin abrir la válvula, lo que mantendrá la cocción pero sin gastar electricidad. Pasado ese tiempo, abrir la válvula para liberar la presión, y terminar la cocción.

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