CERDO DESHILACHADO

• NOTAS:
  • Los ingredientes, son bastante al gusto, en función del resultado final. Las cantidades que aparecen en esta receta, son las usadas y experimentadas en la anterior referenciada 'pechuga de pollo deshilachada'
  • Una de las claves es el tiempo de cocción para que la carne quede muy hecha, y se deshaga. Para mi primera vez con un lomo de cerdo, voy a probar con un tiempo 60' (40' en la receta original)
• Ingredientes:
  • ~1 kg lomo de cerdo
  • Mostaza (la justa para embadurnar la carne)
  • 1,5 Cdas pimentón
  • 2 cdtas ajo en polvo
  • 2 cdtas cebolla en polvo
  • 1/2 cdta pimienta molida (1/4 en la referencia original)
  • 2 cdtas sal
  • 1/2 cdta canela en polvo = 1/4 en la referencia original (opcional, dependiendo de si se añade cerveza o refresco de cola)
  • 1 lata cerveza (en la receta original, negra). Se puede usar refresco de cola, pero entonces valorar el uso de otros ingredientes dulces
  • 1/4 tz salsa soja
  • 1/3 tz de miel
  • En la primera vez que hago esta receta con lomo de cerdo, no he echado 1 tz caldo de verduras (o agua) según dice la receta original, pues la primera vez hecha esta receta, la salsa quedó bastante líquida.
  • 1 tz salsa barbacoa : Como yo no tengo aún en casa, en su lugar echo 200 gr de salsa de tomate frito, un buen chorretón de kétchup, y un poco de "humo líquido"
• Elaboración:
  • Mezclar todos los ingredientes secos.
  • Cortar la carne en trozos.
  • Impregnar con mostaza para que quede bien pegado el aliño, y añadir éste.
    En realidad, se pueden ir echando los ingredientes encima de la carne, teniendo la atención de que quede bien integrado todo.
  • Una vez aderezada, dejar en la nevera para que coja bien los sabores.
  • (Recomiendan sellarla)
  • Echar todo en una olla.
  • Añadir la cerveza o coca-cola (al gusto), la salsa de soja y barbacoa, la miel (en caso de haber echado cerveza) y el caldo o agua.
  • 1h 30' en olla normal, o ~60' en olla multifunción (ver NOTAS iniciales)
    
    
    
    
    
• Más NOTAS:
  • Programa para la Instant Pot -®-:
    [Meat] (dejar 'High Pressure' y 'Normal') - Desactivar [Keep Warm] - Programar 40' de cocción con la tecla [-] (o [+], según proceda)
    Al terminar el tiempo de cocción, mantener la Instant Pot -®- cerrada durante otros 20' sin abrir la válvula, lo que mantendrá la cocción pero sin gastar electricidad. Pasado ese tiempo, abrir la válvula para liberar la presión, y terminar la cocción.

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Listado de recetas.