MANTEQUILLA con batidor

NOTAS:
- Aquí tienes la versión elaborada en el Cuisine Companion de Moulinex-®-
Ingredientes:
- 1/2 L nata líquida para montar extra grasa, de mínimo 35% MG (preferible que no sea de marca "blanca")
- 7 g sal (al gusto)
Elaboración:
- En un bol echar la sal y la nata.
- Batir la nata con paciencia y con cuidado de las salpicaduras hasta que, mágicamente, primero se espese (se 'monte')
- A duro que nos parezca este montado, seguir batiendo con paciencia hasta que la nata "se corte". Observaremos que se van haciendo como grumos, y que va apareciendo un líquido (suero). También veremos que va amarilleando.
  
  Los grumos sólidos se irán juntando y compactando, señal de que ya hemos obtenido la mantequilla.
- El siguiente paso y por lo leído en numerosas recetas, sería preparar un bol con agua muy fría con hielo, poner la parte sólida en un trapo limpio de algodón, introducirlo en el agua fría, y escurrir el exceso de suero. Personalmente, no volveré a hacer el paso del agua, poniendo la mantequilla en el trapo, y escurriendo el suero sin meterlo en el agua.
  Creo que la mantequilla queda igualmente escurrida, y así evito que parte de agua se añada al "conjunto" final.
- Otra forma de escurrir la mantequilla:
- Envasa donde prefieras.
NOTAS:
- De 500 ml de nata, he obtenido unos 200 gr de mantequilla.
- Valorar el uso de un mantequillero de agua, para su conservación fuera de la nevera.

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