ARROZ en el HORNO

Receta aún SIN PROBAR

• NOTAS:
  • Proporción: dos partes de caldo por una de arroz, en volumen.
    • Otras proporciones de otras recetas: 400g arroz/900g caldo
  • Lo importante es que todo el caldo quede absorbido, pero sin que se queme el arroz.
• Ingredientes de ejemplo:
  • 300 g arroz bomba
  • 600 g (ml) caldo
  • 200 g garbanzos cocidos (OPCIONAL)
  • Morcilla, costillas de cerdo, panceta fresca, patata, tomate...
  • Ajo al gusto (un par de dientes para el sofrito)
  • Cebolla para el sofrito (opcional)
  • Tomate triturado para el sofrito
  • Aceite, sal, especias...
  • Azafrán o cúrcuma, para darle un toque de color
• Elaboración:
  • Mientras elaboramos la receta, iremos calentando el caldo hasta que hierva.
  • También precalentaremos el horno a 250º
  • Cocinar/dorar un poco los ingredientes de acompañamiento, el tiempo estimado dependiendo de su naturaleza, y reservar.
  • Preparar un sofrito si se desea (para añadir ingredientes/sabor)
  • Incorporar el arroz y los garbanzos si los lleva (típico) y sofreír/rehogar un poco.
  • Incorporar el caldo hirviendo (al menos, bien caliente)
  • Estando el horno precalentado, hornear a 250º durante 19'
    • Otros valores: 180º/35' - 220º/20'~25'
  • Dejar reposar unos minutos tapado con un paño.

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