Carne al AJILLO en Cuisine Companion de Moulinex-®-

• NOTAS:
  • Podemos usar tranquilamente agua en vez de caldo, puesto que la carne, los ajos, y el vino, van a dar sabor suficiente. Aunque, al gusto.
  • Se pueden usar contramuslos, alitas, salchichas, u otra carne al gusto.
• Ingredientes:
  • 600 g contramuslos deshuesados (¿~4 uds?)
  • 1 ~ 1,5 cabeza ajos (12~14 ajos) dependiendo de la cantidad de carne
  • 200 ml vino blanco (o cerveza)
  • 100 ml agua (o caldo)
  • Aceite (generoso, unos 40 ml)
  • 1/2 Cda ~ 2 cdtas harina (opcional, para espesar la salsa)
  • 1 cdta sal
  • Pimienta
  • 1 hoja laurel (opcional)
• Elaboración:
  • Preparar el pollo cortándolo en trozos de bocado.
  • Dar un corte a los dientes de ajo (sin partirlos) o machacarlos ligeramente, y dorarlos en aceite:
    • V2 / 120º / 20'
  • Cuando los ajos estén dorados, retirar y reservar.
  • Saltear el pollo en ese mismo aceite, salpimentar, y dejar hasta dorar.
    • V2 / 130º / 13' (parando de vez en cuando para ayudar a remover la carne)
      Valorar/probar a saltear el pollo con la tapa abierta, a mínimo 140º y removiendo para que no se pegue. Obtendremos un dorado/sellado más eficiente, aunque menos "mecanizado"
  • Una vez dorado el pollo, añadir los ajos, el vino (o cerveza)
  • Programar V3 / 100º ~ 120º / 30' máximo (observar aspecto en los pasos siguientes, y valorar este tiempo restante, que quizá pueda ser inferior a 30')
    • Dejar un rato hasta que el caldo se reduzca al gusto.
    • Si queremos espesar, echar la harina y rehogar un par de minutos sin que se queme.
    • Añadir el agua (o caldo) y cocinar a fuego bajo hasta que se reduzca y obtener la salsa deseada.

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'Cuisine Companion-®-'

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Listado de recetas.