Torreznos CRUJIENTES - 01 : Sin trocear, aderezados y horneados

• NOTAS:
  • Esta receta es mi primera prueba de varias opciones de torreznos crujientes que tengo en el blog.
    He de decir que, aunque el resultado fue muy rico e interesante, no fue el pretendido (crujiente) y quedó una carne que, aunque horneada siguiendo las recomendaciones de referencia, resultó más "cocida" que otra cosa.
    Así que, seguiré ahondando en las formulaciones para conseguir la cortecita perfecta (guiño)
• Ingredientes:
  • 1 kg panceta fresca
  • Un destilado (brandy en la primera prueba)
  • 1/2 Cda pimentón
  • 1/2 Cda tomillo seco
  • 1/2 Cda orégano
  • 1 cdta pimienta negra
  • 1/2 Cda ajo en polvo
  • 1/2 Cda comino
  • 1/2 Cda sal
  • Humo líquido
• Elaboración:
  • Hacer unos cortes en la piel, y pinchar un poco la carne.
  • Frotar con el destilado para facilitar que se adhieran las especias.
  • Impregnar con la mezcla de especias.
    
    
    
    
    
    
    
    
  • Dejar en el frigorífico macerando 24 h
  • Al sacar del frigorífico, escurrir e impregnar con un poco de limón y bicarbonato, o polvo de hornear.
  • Envolver con papel aluminio y al horno precalentado 170º ~ 180º / 25' ~ 30'
  • Sacar del horno, quitar el envuelto, y vuelve al horno a 200º / 10' por cada lado.

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'Torreznos'

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