Salsa MARINERA para almejas y similares, por U.P.T.

Receta original de U.P.T.

• Ingredientes:
  • “Bichos” (¿peso?)
  • 1 pimiento italiano
  • 1/2 cebolla
  • Un par de ajos
  • Perejil
  • Pimienta blanca y/o 1 cayena
  • Pan (volumen aproximado al del pimiento)
  • Vino blanco
• Elaboración:
  • Rehogar el pimiento y la cebolla hasta que se pochen.
  • Añadir el ajo partido por la mitad.
  • Añadir unos pellizcos generosos de perejil y algo de pimienta blanca para subir el sabor. Si se quiere, la cayena (no olvidar retirar!)
  • Añadir el pan a todo esto (para ligar la salsa después) en un volumen más o menos igual al del pimiento.
  • Una vez rehogado todo junto, añadir un buen chorro de vino blanco.
  • Dejar hervir hasta que el alcohol se evapore.
  • Retirar la cayena. O no... (guiño)
  • Añadir el líquido de cocción de los bichos en cantidad al gusto, según queramos la salsa de espesa.
  • Para terminar, añadir la salsa a los bichos.

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