Salsa de YEMA de huevo

Receta SIN PROBAR

• NOTAS:
  • Esta receta está pensada para elaborar con el Roner, a baja temperatura.
• Ingredientes:
  • 6 yemas de huevo
  • Pizca de sal
• Elaboración:
  • Batir las yemas con la sal, hasta que dupliquen su volumen.
  • Pasar a una bolsa al vacío.
  • Cocinar a 60º durante 2 horas (si te pasas de temperatura, las yemas se cuajarán)
  • Pasado el tiempo enfriar (abatir) de inmediato en un bol con hielo.
  • Embotar (en un biberón, por ejemplo) y a la nevera mínimo un par de horas.
  • Disfrutar.

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