RABO estofado

• Ingredientes:
  • 1 rabo de vacuno
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de vino, blanco o tinto, al gusto
  • 1/2 vaso de agua
  • Pimentón
  • Aceite, para dorar la carne
  • Sal
• Elaboración:
  • Pelar, trocear y reservar el tomate.
  • Se dora el rabo sólo con la sal en la olla, y se reserva.
  • Se pocha en la olla el ajo, el tomate, y el pimentón.
  • Añadir el rabo y rehogar un poco.
  • Añadir el vino y el agua, y sazonar.
  • De 60 a 70 minutos de cocción (olla rápida) Se puede comprobar que está hecho, si la carne se separa fácilmente del hueso. Si está muy agarrada, aún no está hecho.

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