QUESO crema para untar

Receta aún SIN PROBAR

• Ingredientes:
  • 1 litro leche entera (para unos 250 g de queso)
  • Zumo de medio limón (25 ~ 30 g)
  • Sal al gusto
  • Especias al gusto
• Elaboración:
  • Ponemos la leche a calentar, hasta justo antes de que llegue a hervir.
    - O, en cuanto empiece a burbujear, retirar del fuego y...
  • En ese momento añadimos el zumo de limón.
  • Bajar el fuego a bajo-mínimo y remover constantemente hasta que veamos que el suero se ha separado de la leche (en unos 2~3 minutos)
  • Apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 30'
  • Escurrir el suero con un colador, preferiblemente poniendo además una tela que nos serviría para escurrir el suero (debe quedar completamente escurrido). Si no tenemos tela, sólo con el colador prensando el queso para que suelte el mayor suero posible... y paciencia.
    - Este suero se puede reservar para recetas de repostería, usándolo en vez de los ingredientes líquidos que llevara la receta.
  • Una vez escurrido el suero, poner el queso en un bol donde añadimos la sal (y las especias si así lo queremos)
  • Se puede añadir algo de suero para conseguir la consistencia deseada. Con el frío (nevera) la consistencia será más densa.
  • Mezclar bien (o batir si se deja), y enmoldar.
  • Aplastar bien el queso y taparlo con un film transparente. Se puede poner algo o de alguna forma, para que siga escurriendo por ejemplo, con un papel de cocina debajo.
  • Después de unas 12 horas en la nevera, ya lo tendremos listo para consumir.
• NOTAS:
  • En otras recetas usan el zumo del limón entero ~ 40 ml
  • En otras recetas lo hacen en vez de leche, con yogur natural. A saber =
    • Ingredientes:
      • 6 yogures naturales sin azúcar = 750 g (para 260 g de queso crema)
      • 1/2 cdta de sal
      • Colador + paño
    • Elaboración:
      • Escurrir el suero de los yogures.
      • Ponerlos en un bol.
      • Añadir la sal.
      • Mezclar todo bien.
      • Echar la mezcla encima de la tela+colador para que escurra su suero (apretar la tela, y saldrá el suero)
      • Una vez escurrido, meter a la nevera un mínimo de 12 horas.
      • Volver a apretar bien otra vez (cuanto más escurramos, más firme quedará)
      • Separar el resultante, y embotar.

---

'Untables, patés...'.

---

Listado de recetas.