Fiambre de PECHUGA de PAVO HORNEADA

• NOTAS:
  • Sin conservantes, aguanta 7 días en la nevera sin congelar.
  • IMPORTANTE! Hecho en el molde rectangular de cristal, envuelto en papillote de papel aluminio, precalentado a 155° durante 45', no se había hecho bien. He tenido que añadirle otros 15' en bandeja, con papillote de papel, y ya bien.
  • ESTIMO QUE si se pone con papillote de papel aluminio en dicho molde, o 70’ a 155º, o probar 60’ a 180º, siempre calor arriba y abajo (PROBAR)
  • Posteriormente elaborado en cocción lenta con el 'Roner', de igual forma que el fiambre de jamón, y ha quedado perfecto. Ampliaré detalles.
• Ingredientes:
  • Pechuga pavo ~800 g
  • 1 cdta orégano
  • 1/2 cdta tomillo (para evitar los "palitos" de esta especia, yo uso AOVE infusionado con tomillo. Eso, o molerlo bien)
  • 1 cdta RASA de sal
  • 1/2 cdta pimentón
  • 1/2 cdta ajo en polvo
  • 1/2 cdta de cúrcuma
  • 1/4 cdta de pimienta negra molida
  • AOVE
  • Vinagre, vino, licor (opcional)
• Elaboración:
  • Impregnar completamente una pechuga de pavo con las especias en aceite de oliva. Una forma muy práctica para dejar en maceración, es meterlo en una bolsa de plástico.
  • Dejar en la nevera, de un día para otro, sin ser demasiado exquisito con las horas.
  • Hornear tapado con papel de aluminio a 150º durante 30'
  • Si es tipo papillote con por ejemplo, papel de hornear, horno precalentado a 180º (calor arriba y abajo) durante 40'
  • Dejar enfriar dentro del envuelto en el que se ha horneado.
  • Lonchear.

---

Listado de recetas.