Recurso SIN PROBAR
- Dejar al descubierto la punta del hueso de la parte gruesa.
- Cortar la ternilla y un poco del hueso, de tal forma que el tuétano quede a la vista.
- Quitar/cortar si ha quedado algún trozo suelto.
- "Desenvainar" toda la carne, empujando la otra punta del hueso y sujetando la carne.
- Asegurarse de que ha salido también el hueso "aguja" que va pegado al principal.
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