CARPACCIO de CALABACIN SALTEADO, con BURRATA

Receta aún SIN PROBAR

• Ingredientes:
  • Calabacín
  • Burrata
  • Vinagreta
    • Pistachos
    • Mostaza (en la receta de referencia, molida)
    • 2 cdtas vinagre
    • 1 o 1,5 cdta miel
    • Zumo de limón
    • Aceite de oliva
    • Sal al gusto
• Elaboración:
  • Vinagreta
    • Menos el calabacín y burrata, echar el resto de ingredientes en un mortero para machacar y mezclar, reservando algunos pistachos para adornar.
    • Probar para rectificar sabores.
  • Saltear a la plancha el calabacín cortado en rodajas.
  • Una vez hechas, extender en un plato amplio.
  • Colocar la burrata en el centro, encima del calabacín.
  • Repartir la vinagreta sobre el plato, y adornar con el resto de pistachos molidos.

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