PATATAS cortadas "estilo ACORDEON", y horneadas

Receta aún SIN PROBAR

• Ingredientes:
  • Patatas
• Elaboración:
  • Cortar al "estilo acordeón" (apoyándose en unos palillos chinos)
  • Lavar en agua fría (¿antes o después?)
  • 140º / 30' horno con ventilador (en otras recetas, 180º / 15' / ventilador)
  • Sazonar/aliñar al gusto.
  • Vuelven al horno 200º / 5' con ventilador, para terminar de dorar.
  • Crocantes por fuera, blanditas por dentro.
• NOTAS:
  • También se pueden cortar en espiral/diagonal. Aliñar, y hornear a 180º / 30' con aire.
  • En algunas referencias, antes de hornear (a temperatura alta) se ha dado un hervor a las patatas, para que tengan un primer cocinado y el horno sea principalmente para dorar y aportar la terminación crujiente.

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