Receta personalizada.
-
NOTAS:
- La cantidad original de levadura (seca, de panadería) es de 7 g Para 400 de harina y 200~220 gr de agua. Pero he visto en otras recetas que usan hasta 15 g para 420 g de harina y 300 de líquido (agua + leche)
- Los tiempos de reposo en la receta original son 60 + 30 minutos, pero el primer levado queda mejor si se respeta durante 90 minutos. Por lo que añadiendo el tiempo de elaboración, diría que hay que contar con al menos 2 horas y media en total.
- Probar a tapar la masa cuando repose, con film transparente. En su defecto, estoy usando una de las tapas transparentes (con válvula)
-
Ingredientes personalizados:
- 120 ~ 140 ml de agua
- 1 cdta de azúcar
- 5 g de levadura seca (3 g sería la proporción según receta original)
- 200 g de harina
- 1/2 cdta de sal = NO PASARSE !!
- 1 cdta de comino (opcional)
- Aceite, para untar y cocinar
-
Ingredientes originales:
- 200 ~ 220 ml de agua
- 2 cdta de azúcar
- 6 g de levadura seca
- 400 g de harina
- 1 cdta de sal
- 1 cdta de comino (opcional)
- Aceite, para untar y cocinar
-
Elaboración:
- En un bol, echar el agua, azúcar, y levadura, y mezclar bien (yo hecho el agua de templada a caliente)
- Una vez conseguida una mezcla homogénea, añadir la harina TAMIZÁNDOLA. Seguidamente y antes de mezclar, echar la sal (OJO a no pasarse de la proporción)
- Mezclar bien, añadiendo el comino o alguna otra especia como ingrediente adicional.
- Aceitar la zona de trabajo en la mesa, y amasar hasta JUSTO que sea homogénea, obteniendo una especie de bola.
- Aceitar el bol, y poner la masa para que repose durante una hora y media, tapada con un trapo, en un lugar a temperatura ambiente, SIN frío.
- Pasada esta hora y media, sacar y volver a amasar unos 4 “manoseos”, que no quede demasiado apelmazada.
- Aceitamos una sartén de tamaño adecuado, metemos la masa distribuyéndola para que más o menos tome la forma de la sartén, y dejamos reposar 30 minutos, de nuevo tapada con un trapo.
- Pasado ese tiempo y sin sacar la masa, tapamos y cocinamos a fuego lento por ambos lados, hasta que estén dorado.
Comentarios
Publicar un comentario