MANTEQUILLA CLARIFICADA

Elaboración simplificada.

NOTAS:
- Se puede usar para cocinar alimentos a altas temperaturas (hasta 250º)
- Por mi experiencia, de momento, se conserva bastante bien a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- Mantequilla "sólida"
Elaboración:
- Meter la mantequilla en una bolsa resistente al calor.
- Calentar agua, y antes de que hierva, meter la bolsa y mantener hasta que se derrita.
- Colocar en un bote la bolsa con un pico hacia abajo, y dejar reposar unos 15 minutos.
- Cortar la punta de la bolsa y quitar la parte blanca. El líquido dorado es la mantequilla clarificada.
- Si no se mete en la nevera, dura un tiempo en estado "semi-líquido". Si se quiere tener sólida, meter en la nevera. Después, podrá sacarse y mantendrá el estado sólido, pudiéndose usar igualmente.

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