LENGUA de TERNERA

• NOTAS:
  • Esta receta la hago en la olla eléctrica programable 'Instant Pot Duo 60 v4'-®- durante 60' a máxima potencia, más 30' de descompresión natural, y para una lengua de unos 2,2 kg no sobra ni uno de los minutos de cocción. Incluso me atrevería a probar con un total de 1h y 45'
    Me atrevería a decir que valen los mismos tiempos en una olla rápida normal. Al menos, el total de la cocción, que yo no dejaría por debajo de 1:30 h
• Ingredientes:
  • Una lengua de ternera (o cerdo)
  • Ajo
  • Cebolla
  • Laurel
  • Salsa (yo tenía congelada de una anterior elaboración, creo que de unas albóndigas)
• Elaboración:
  • Lavar y dejar en agua (cubierta) con un chorro de vinagre durante un par de horas para “matar” el olor si conviniera.
    
    
    
    
    
  • Cocer durante un total de 1:30h ~ 1:45 h (lengua de vaca en olla rápida) añadiendo al agua de cocción (cubrir) un par de dientes de ajo, algo de cebolla, laurel... para dar un ligero gusto a la carne.
  • En frío, la piel quedará ahuecada y hay que quitarla toda (se tiene que desprender bien)
    Yo he pelado la lengua en caliente, lo justo para no quemarme, y se ha pelado estupendamente.
    
    
    
    
    
    
    
    
  • Se filetea y se acompaña con una salsa tipo marinera, o rebozado, o con tomate... como se quiera.
    
    
    
    
    
    
    
    
• Yo, después de fileteada la lengua, la he puesto con la salsa a cocer a fuego suave, durante otros 20'
  
  
  
  
  
• ...y he preparado comida para unos cuantos días!
  
  
  
  
  Deliciosa!!
  
  
  
  
  

---

Listado de recetas.