GAZPACHO ESPECIADO

Receta personalizada.

• NOTAS:
  • Jugando con las especias obtenemos un sabor único.
  • Evaluar uso de pan rallado como “espesante”, o agua para aclarar, al gusto.
  • Para que no repita, recomiendan quitar las pepitas al pepino, y el germen al ajo. Además, añadir manzana ayuda a lo mismo.
• Ingredientes:
  • 1 ~ 1,5 kg Tomate (evaluar uso de tomate triturado natural envasado)
  • 1 pepino (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate)
  • 1 pimiento rojo (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate)
  • 1 cebolla pequeña (tamaño dependiendo de la cantidad de tomate)
  • 1 diente de ajo (o medio, al gusto) sin el germen
  • 2 ~ 2,5 cdtas de sal (dependiendo de la cantidad de tomate)
  • 1 cdta de cúrcuma
  • 1/2 cdta de comino molido
  • 1/2 cdta de canela
  • 1/4 ~ 1/3 cdta de pimienta negra molida
  • Vinagre y aceite, al gusto
  • Menta (opcional, pero no descartaría probar)
  • 20 ~ 40 g de zumo de limón (~1/2 limón exprimido - opcional dependiendo de la acidez aportada por el vinagre)
• Elaboración:
  • Picar todo, y triturar con la batidora de brazo, o en la de vaso.
  • Valorar colado (chino o “pasapuré”)
  • Corregir el sabor con el vinagre, aceite, y las especias.

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