COSTILLAS COCIDAS, y HORNEADAS con refresco de COLA

Receta personalizada.

• Ingredientes:
  • Costillar de cerdo
  • Una zanahoria (yo hecho hasta tres)
  • Media cebolleta (quien dice media cebolleta, dice una cebolla entera)
  • 2~3 cdtas sal
  • Un par de dientes de ajo (opcional para la cocción)
  • Pimienta negra
  • Refresco de cola
  • Salsa barbacoa
• Elaboración:
  • Se limpia el costillar y se le quita la membrana del lado de menos carne.
  • Se mete el costillar (lo menos troceado posible) junto a las verduras, la sal, y la pimienta, en una olla rápida. Cubrimos con agua y cocemos durante 30~40 minutos.
    Si este paso lo hacemos en el horno, precalentado previamente, envolver bien las costillas con papel de aluminio y hornearlas a unos 150º durante 02:00 h ~ 02:30 h
  • Precalentar el horno a 180º por 'arriba y abajo'
  • Cuando estén cocidas las costillas las ponemos en una bandeja de horno. Si no habíamos echado la sal y la pimienta en el agua de cocción, este es el momento. También las rociaremos con coca-cola y horneamos durante 7 minutos.
    - Este paso lo podríamos hacer de dos veces, para salpimentar y mojar con refesco de cola por los dos lados, horneando 4' + 4'
  • Darles la vuelta, embadurnar el costillar con salsa barbacoa, y hornear durante 7 minutos más.
  • Una última vuelta, embadurnar de nuevo por este lado con salsa barbacoa, y los últimos 7 minutos de horno.
• NOTAS:
  • El salpimentado yo prefiero hacerlo así: 2 cucharaditas de sal en la cocción, y luego unas pizcas en el horneado, además de las especias que queramos (pimienta, etc.)
  • En vez de usar refresco de cola, alguna vez he usado una mezcla de miel, whisky y agua (la receta original usa una salsa barbacoa con whisky, de Jack Daniels) y después añado la salsa barbacoa. Es verdad que con refresco de cola quedan de maravilla!, pero en nuestra mano está personalizar esta receta.
  • El caldo de la cocción lo suelo conservar para otros guisos, entre los que está la “simple” sopa de fideos. Así que aprovecho a echar ingredientes, al menos de los vegetales, como para que me salga un caldo con sabor.

---

Listado de recetas.