COSTILLAS ASADAS con salsa BARBACOA

Receta aún SIN PROBAR

• NOTAS:
  • Atención al tiempo total de elaboración, para prever la preparación.
• Ingredientes:
  • 2 costillares de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Hierbas al gusto (provenzales, finas hierbas...)
  • Salsa barbacoa
• Elaboración:
  • Retirar la membrana que recubre los huesos de la costilla, salpimentar y agregar hierbas al gusto. Agregar un chorro de vinagre y aceite de oliva virgen extra, masajear bien la carne para distribuir el condimento y empaquetar con papel de aluminio, estilo papillote.
    - En vez de este sazonado, se le puede echar como la mitad de la salsa barbacoa, y la otra mitad en el penúltimo paso, tal y como explica la receta.
  • Hornear de 60’ a 90’ a 200º (precalentado), con calor arriba, abajo. Dejar otros 60’ ~ 90’ con el horno apagado y cerrado, aprovechando el calor residual del mismo.
  • Mientras se asa la carne, elaborar una salsa barbacoa casera con los ingredientes que os he detallado antes. Una vez la carne esté asada, retirar el papel de aluminio y untar bien con la salsa barbacoa (por ambos lados). Podemos ayudarnos de una brocha de silicona.
  • Hornear a 220º ~ 240ºC unos 10’ minutos (partiendo de horno precalentado). Podemos usar función de grill y voltear a media cocción… ¡Y a disfrutar!

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