Receta personalizada.
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Ingredientes para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (ternera y/o cerdo, al gusto)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- 1 cdta de sal y especias al gusto (pimienta negra, comino, etc.)
- 1/2 cebolla (opcional)
- 1 patata de tamaño del puño como mucho (opcional, o el pan en su sustitución)
- Pan (opcional, o en sustitución a la patata, y mejor si está mojado en leche)
- Harina (si se quieren enharinar para manejarlas mejor, añadiendo una cierta consistencia a la salsa, aunque ésta se puede corregir posteriormente)
- Agua, caldo, salsa...
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Elaboración:
- Cocer la patata, la cebolla y el ajo, durante el tiempo necesario para que se queden blandas como para poder machacarlas (o batirlas)
- Retirar estos ingredientes y conservar esa agua de cocción.
- Machacarlos bien y mezclarlo con un huevo batido (o pasarlos por la batidora junto al huevo) y mezclar con la carne picada.
- Formar las bolas e ir reservando (enharinar al gusto)
- Poner al fuego el caldo reservado y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, ir incorporando las albóndigas a un ritmo tal, que el caldo no deje de hervir. Esto las irá sellando.
- Dejar que cuezan a punto de hervor, durante 20'~30’
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NOTAS:
- La cantidad de agua a echar para el hervor de las "verduras" determinará la cantidad final de salsa de las albóndigas.
- Valorar el uso de esta agua si ya se tiene una salsa hecha, o si se quiere "crear" una salsa a partir de esa agua. Para ello, por ejemplo, podríamos pochar antes un poco de cebolla, tomate, alguna otra verdura además (puerro, zanahoria) y especiando convenientemente. Ese supuesto sofrito, podría añadirse al agua de la cocción, añadiendo sabor y/o consistencia.
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